A Dymlyama az üzbég konyha nagyon ízletes és kielégítő étele, amelyet húsból és különféle zöldségekből készítenek. Az étel elkészítéséhez nem szükséges elősütés - minden összetevőt egymásra rakunk, és saját levükben pároljuk. Ennek köszönhetően a zöldségek megőrzik minden előnyös tulajdonságukat és vitaminjukat. Ilyen csemegét étrenden kapunk, félelem nélkül akár kisgyermekeknek is adható.
Szükséges
- - hús - 800 g;
- - káposzta - 1/4 villa (kb. 500 g);
- - sárgarépa - 1 db;
- - húsos paradicsom - 3 db.;
- - paprika - 1 db. (választható);
- - padlizsán - 1 db. (választható)
- - nagy hagyma - 2 db;
- - közepes méretű burgonya - 5-6 db. (800 g);
- - fokhagyma - 2 gerezd;
- - zeller - néhány gally;
- - petrezselyem - néhány ág;
- - koriander - néhány ág;
- - vaj - 1 csomag (180-200 g);
- - kömény - 2/3 teáskanál;
- - kurkuma - 1 teáskanál;
- - pirospaprika - 2 csipet;
- - só;
- - fazék vastag aljjal vagy üst.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a húst folyó víz alatt, és vágja apró darabokra, körülbelül 3-4 cm-es oldallal, távolítsa el az első két réteget a káposztáról, és vágja fel 1-1,5 cm vastag csíkokra.
2. lépés
Hámozzon hagymát, sárgarépát és burgonyát. Vágja a hagymát vékony félkarikákra, a sárgarépát kerek darabokra, és ossza fel a burgonyát 6 részre. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és hosszában kettévágjuk.
3. lépés
Ha van paprikája, vegye le róla a szárat és a magokat, majd vágja szeletekre. Kívánt esetben egy kis padlizsánt is adhat a füstbe, kerek darabokra vágva.
4. lépés
Most vegyen egy serpenyőt vagy üstöt (4 liter). Osszuk el a vajat (hűtőszekrényből is) több részre, és tegyük egy serpenyőbe, hogy az alja egyenletesen el legyen fedve. Fektesse a húsdarabokat a vaj tetejére, kevés sót adva hozzájuk.
5. lépés
Ezután terítse el a hagymás félgyűrűket húsdarabokra, amelyeket teljesen hagymával kell lefedni. Megszórjuk a hagymát két csipet pirospaprikával - ez lehetővé teszi a hús gyorsabb puhaságát és ízesítését. Fektesse le a következő réteg burgonyát, amelyet szintén meg kell sózni és megszórni 0,5 teáskanál köménnyel. Helyezzen sárgarépa köröket a burgonya tetejére, valamint paprikát és padlizsánt (opcionális). Ezután adjon hozzá kurkumát, hogy gyönyörű arany árnyalatot kapjon.
6. lépés
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott káposztát és a fokhagymát. Most vegye ki a paradicsomot, vágja ki belőle a szárat, és végezzen kereszt alakú mélyvágást. Helyezze a paradicsomot, vágja le. Végül hozzáadjuk a petrezselyem, a koriander, a zeller ágait és megszórjuk a maradék köménnyel.
7. lépés
Most fedje le az edényt fedővel, hogy a lehető legszorosabban illeszkedjen, és tegye a tűzhelyre. Állítsa a legmagasabb hőmérsékletre és forralja fel. Amikor az edény tartalma felforrt (ezt a hanggal meg lehet állapítani - erős gügyögést hallani fog), csökkentse a hőmérsékletet minimálisra és párolja 1 órán át.
8. lépés
Az idő letelte után nyissa ki a fedelet úgy, hogy az összes képződött csepp a serpenyőbe ereszkedjen, és ellenőrizze a készenlétet - ha a burgonya és más zöldségek puhák lettek, akkor a füst eltávolítható a tűzhelyről. Ha nincs elég idő, hagyja az edényt még 15-20 percig előállni.
9. lépés
Ezt követően hagyja az ételt 5-7 percig, hogy az kissé beolvadjon, majd nyissa ki a fedelet és vegye le a gyógynövény gallyakat - ezekre már nincs szükség. Tegyen át mindent egy nagy tálra, és keverje össze. Alternatív megoldásként megkeverheti közvetlenül a fazékban, és azonnal feloszthatja részekre. A füstöliliát a legjobb, ha savanyúsággal (paradicsom, uborka, savanyú káposzta), valamint reteksalátával és apróra vágott friss fűszernövényekkel (kapor és petrezselyem) tálaljuk.
