Jelenleg kevesebb háziasszony vásárol kolbászt az üzletekben, inkább saját maga készíti el ezt a terméket. És ez nem meglepő, mert elmúltak azok a napok, amikor ezek a húskészítmények kizárólag természetes összetevőket tartalmaztak, és nemcsak ízletesek, de hasznosak is voltak.
Javaslom főtt sertéskolbász főzését, a termék végül nagyon gyengéd lesz. Ha nincs disznóhús az Ön rendelkezésére, akkor marha- vagy csirke- vagy pulykafilével helyettesíthető.
Szükséged lesz:
- egy kilogramm sertéshús;
- 300 gramm zsír;
- két hagyma;
- két gerezd fokhagyma;
- egy tojás (nyers);
- egy evőkanál zselatin;
- 1/2 teáskanál bors (őrölt fekete);
- egy evőkanál szerecsendió;
- egy evőkanál só;
- egy evőkanál búzadara;
- egy evőkanál növényi olaj.
Alaposan öblítse le a húst, távolítsa el az ereket és a filmeket, majd vágja apróra. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, öblítsük le. Helyezze a húst, a sertészsírot, a hagymát és a fokhagymát turmixgépbe, és aprítson fel mindent (krémes masszának kell lennie).
Hozzáadjuk a tojást a darált sertéshúshoz, és felverjük. Verés után adjunk hozzá zselatint, szerecsendiót, borsot, búzadarát, olajat és sót a darált húshoz. Keverjen össze mindent újra, hogy az összes fűszer eloszlasson a darált húsban.
Vegyünk egy rendes zacskót vagy sütőhüvelyt, szorosan tegyük bele a darált húst, tekerjük fel egy kis tekerccsel, és az így kapott kolbászt zsineggel kössük több helyre. Elég erősen kell túlhúzni.
Tegyen egy fazék vizet a tűzre, amint felforr a víz, tegyen bele egy zacskó darált húst, és két órán át lassú tűzön párolja. Érdemes megjegyezni, hogy a serpenyőben lévő víznek teljes egészében el kell fednie a darált hús zacskóját, csak ebben az esetben a kolbász megfelelően megfő.
Az idő letelte után vegye ki a zacskó kolbászt a vízből, hagyja szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegye a hűtőbe körülbelül öt órára. A főtt kolbász készen áll.
Tipp: annak érdekében, hogy a kész kolbász kellemes rózsaszínű legyen, a darált hús dagasztásakor hozzá kell adni egy kis természetes színezéket répalé formájában, és meg kell erősíteni pár evőkanál alkohollal (konyak).
