A nyár az aktív konzervkonzerv ideje és a szezonális bogyók, gyümölcsök, gyógynövények és zöldségek feldolgozásának kezdete. A lehető legtöbb finom friss étel megőrzése télen ijesztő feladat. A megbirkózás érdekében érdemes kiemelni a kiemelt feladatokat, és figyelemmel kell kísérni az adott gyümölcs szezonjának kezdetének és végének időzítését.
Mielőtt eldöntené, mit, hogyan és milyen mennyiségben kell betakarítani a télre júliusban, figyelembe kell vennie néhány tényezőt: területi, szezonális és időjárási tényezőket. Fontos szerepet játszik saját gazdaságuk jelenléte vagy hiánya. A nyári lakosok a gyümölcsök, gyökerek, gyógynövények és bogyók betakarításának szinte teljes palettáját összegyűjthetik a helyszínen. De azoknak az embereknek, akiknek nincs saját házuk a városon kívüli telekkel, csak a megvásárolt termékekkel kell megelégedniük. Ezért legyen különösen körültekintő és körültekintő a téli felkészülés alapanyagainak kiválasztásakor.
De a megfelelő termesztés vagy a pulton történő kiválasztás nem elég. Képesnek kell lennie az ételek elkészítésére, megőrizve a maximális tápanyagmennyiséget és a természetes ízt.
A feldolgozásnak számos módja van. Minden a személyes preferenciáktól és képességektől függ. Tehát az édes gyümölcsöket és bogyókat cukorral őrölhetjük, forgácsokká, szárított gyümölcsökké, kandírozott gyümölcsökké, lekvárokká vagy szószokká, lekvárokká, zselékké, konfektté, burgonyapürévé, kompótokként, gyümölcslevekké alakíthatjuk, vagy egyszerűen egészben lefagyaszthatjuk vagy felekre szabhatjuk, szállás. A zöldségeket általában pácoljuk, sózzuk, konzervezzük, feltekerjük saját levükbe vagy saláták, levesöntetek, kaviár formájában. A gyógynövényeket lehet szárítani, pácolni és fagyasztani, hozzáadni a gyümölcslevekhez és a kompótokhoz.
Július eleje a kerti lonc ideje. Ez a rendkívül egészséges bogyó az első a sorban a feldolgozáshoz. Már nyár közepén: érződik a meggy, a málna, a piros, a fehér és a fekete ribizli, az áfonya, és a hónap végén megkezdődik a barack és az egres gyűjtése. Ebben az időben is gyűjthet lédús meggyszilvát. Július elején lehet ideje gyűjteni a kimenő epret, de csak akkor, ha június nem volt meleg és száraz. Az ország déli részén lakók területein irga, eperfa, szeder, gonobol érik; az északi részen az áfonya és az áfonya válik a júliusi gyűjtés alapjává.
Június az első zöldek, a saláta és a retek hagyományos ideje. De a nyár közepe tetszik az első cukkini, uborka, paradicsom, tök, káposzta és sárgarépa betakarításával. De minden ismét az egyéni jellemzőktől függ: gondozás, üvegház vagy talaj, az ültetés ideje és régiója. Fontos megjegyezni, hogy ebben az időben nem lehet túlzottan kitenni a gyümölcsöket, rendszeresen ellenőriznie kell az ültetéseket és a betakarítást. A hónap második felében figyelni kell a téli fokhagymára, a káposztára, a babra, a burgonyára és a zöldborsóra.
A levesönteteket, a borsót és a babot aktívan konzerválják júliusban; lecho, tök kaviár főzése, paradicsom és uborka gurítása, valamint pácolás és sózás. Külön is feltekerheti őket, vagy készíthet választékot, saláták vagy harapnivalók formájában felkészítheti őket a télre. A fokhagymanyilakat télire is fagyasztani kell. Remek kiegészítői lesznek minden étkezésnek.
Júliusban már megkezdődik a bőséges gyógynövényszüret, amelyet különféle módon lehet télre betakarítani. A tea gyógynövényeit és leveleit általában szárítják vagy erjesztik. Ide tartozik például a fűzfa tea, eper, ribizli, vörös áfonya, menta, citromfű, tárkony, citromfű stb. A kapor, a petrezselyem, a sóska és a bazsalikom fagyasztható, szárítható vagy savanyítható. Ez utóbbi módszert tartják a legelőnyösebbnek, mivel a legnagyobb mennyiségű vitamint és tápanyagot a gyógynövények tárolják.
A gomba szezon júliusban kezdődik. Itt az ideje felfegyverkezni mindent, amire szükséged van, és bemenni az erdőbe vargányára, vargányára, rókagombára, vargányára és természetesen vargányára. Az egyes gombák betakarításának módja más és más. Tehát például a rókagombát nem lehet azonnal lefagyasztani, különben keserű íze lesz. Mielőtt a fagyasztóba küldené őket, kissé fel kell forralni őket. Nem ajánlott a vajat szárítani, hanem savanyítani; vargánya - száraz.
De bármilyen gomba, gyümölcs, bogyó, zöldség, gyógynövény és bármilyen formában is megőrzik őket a télre, azok mindig kiváló kiegészítői lesznek a szokásos menühöz és kiváló finomságok az asztalon téli napokon és esténként.
