A tengeri rizs a tengeri baktériumok (zooglei) egyik alfaja, amelyek összeragadva olyan kolóniákat alkotnak, amelyek úgy néznek ki, mint a főtt rizsszemek. Ezeket a nyálkás képződményeket régóta használják a keleti orvoslásban. Indiában és Tibetben, Japánban és Kínában a tengeri rizst számos betegség megelőzésére és kezelésére használják. Mivel a zoogley csak folyékony környezetben élhet, a "tengeri" nevet valószínűleg ezekből a szempontokból adták.
A tengeri rizs gyógyító tulajdonságainak részletes tudományos megalapozottsága még nem létezik, csak az abból származó ital összetétele ismert, amelyet az erjesztés alapján nyernek cukor hozzáadásával. Azt kell mondanom, hogy az ital meglehetősen összetett: észtereket, szerves savakat tartalmaz. Emellett tartalmaz enzimeket: lipázt, levansacharázt, proteázt, amilázt, alkoholokat, aldehideket. Ez az ital számos, a normális emberi élethez szükséges vitamint, zsíros és gyantás anyagokat tartalmaz.
Egy enzim, például a lipáz jelenléte a tengeri rizs erjesztett cukorinfúziójában meghatározza annak zsírbontó tulajdonságait. A belsejébe vétel elősegíti a lipáz természetes tartalékainak feltöltését, mivel a szervezetben az évek során csökken a termelése. A túlsúly elvesztése önmagában számos betegség kockázatának csökkenéséhez és azok megszabadulásához vezet. A tengeri rizsital fogyasztása csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti a vérnyomást és helyreállítja a normális anyagcserét. A súly csökkentése érdekében elegendő 100 g italt inni étkezés előtt naponta 2-3 alkalommal.
A szerves savak nagyon hasznosak, amelyek a tengeri rizs fermentációs termékei között is megtalálhatók. Például a P-kumarinsav, klorogén- és folsavak kiváló antioxidánsok, segítenek lassítani az öregedési folyamatokat és védenek a rák kialakulása ellen. A glükuronsav szükséges azok számára, akiknek ízülete és gerinckárosodása van a betegség következtében.
A tengeri rizs infúziója olyan betegségek esetén hasznos, mint a cukorbetegség, a felső légúti megbetegedések, a gyomor-bél traktus eldugult nyálkahártyái, gennyes bőrbetegségek. A vérnyomás normalizálására, a fejfájás enyhítésére és a rák megelőzésére szolgál.
