Az ezüst ponty nemcsak a legkedvezőbb árú, hanem finom hal is, amelyből számos étel készül. Ezt a halat lehet sütni, főzni és pácolni, de a sózott ezüst ponty nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul.
Szükséges
- - 1 kg ezüst ponty;
- - durva só;
- - Babérlevél;
- - borsó borsó formájában;
- - kristálycukor;
- - szegfű;
- - ecet (9%);
- - napraforgóolaj;
- - hagyma;
- - befőttesüveg.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a közepes méretű ezüst pontyot, vágja le a fejét és távolítsa el az összes belsőséget, majd válassza szét a gerincet, és ha lehetséges, az összes csontot. A vágás során egyáltalán nincs szükség a halak bőrének eltávolítására. Az ezüst ponty szétszerelése után alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.
2. lépés
Az elkészített ezüst pontyfilét vágja egyenletes kis darabokra. A pácoláshoz a legjobb méret a gyufásdoboz mérete.
3. lépés
A levágott ezüst pontyot megszórjuk durva sóval, és 2 órára hűvös helyre tesszük. Ez idő alatt a halhús jól meg lesz sózva. Addig készítsük el a pácot. Ehhez vegyen egy kanál kristálycukrot, 2 evőkanál. l. sózzuk meg és oldjuk fel vízben, adjunk hozzá babérlevelet, szegfűszeget, paprikát és minden más fűszert, amelyet jobban szeretünk. Ezután tegye lassú tűzre és párolja 5 percig. A pác felforrása után hagyja magától kihűlni. Tegyen ecetet (9%) egy teljesen kihűlt pácba, amely elfojtja az ezüst ponty különleges illatát. Az ecet hozzáadásakor a pácnak kissé tejszerű árnyalatot kell kapnia.
4. lépés
A sózott halakat mossa le vízzel. Vágja a hagymát apró karikákra, és tegye üvegedénybe, amelybe azonnal belemártja az ezüst pontyfilét. A legjobb, ha a húst sűrű rétegben üvegedénybe tesszük, meghintjük borssal, babérlevelekkel és hagymával. Ezután öntsük a pácot az edényre, és adjunk hozzá egy kevés napraforgóolajat. Ezután tegye a sózott halhúst hűtőbe 1-2 napra. 2 nap múlva az ezüst ponty készen áll és tálalható.
5. lépés
Ezüst ponty a következő recept szerint is elkészíthető. Mossa meg a halat, hámozza meg a fent leírtak szerint, miközben a lehető legtöbb csontot eltávolítja. Vágja apróra a megpucolt és vágott húst. Ezután tegye egy üvegtartályba.
6. lépés
Ezután megszórjuk az ezüst pontyhúst durva sóval, és hagyjuk 30 percig sózni. Ezután öntsük az ecetet a halakra és várjunk 20 percet. A megadott idő elteltével vegye ki az ezüst pontyot, és öblítse le folyó víz alatt, miközben az egyes darabokat jól megszorítja, hogy a felesleges folyadék eltűnjön.
7. lépés
Végül tegye a halakat egy üvegedénybe, és öntsön rá napraforgóolajat. Helyezze az üres helyeket a hűtőszekrénybe 1 napra. Minden második nap ehet sózott ezüst pontyot.
