Az ezüst ponty finom folyami hal, ízét tekintve nem alacsonyabb a heringnél vagy a makrélánál, különösen sózott formában összehasonlítva. Még egy olyan árnyalat is, mint egy adott illat, könnyen semlegesíthető kis mennyiségű ecettel.
Szükséges
- - 1 nagy ezüst ponty;
- - durva só;
- - kristálycukor;
- - Babérlevél;
- - fekete bors;
- - szegfű;
- - 150 ml 9% -os ecet;
- - 1 hagyma;
- - 2 evőkanál növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Az ezüst ponty otthoni sózásához vegye be a halat, alaposan öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg, majd vágja le a fejét, válassza le a gerincet és a belsőségeket. Óvatosan vágja a kapott filét közepes méretű darabokra, körülbelül akkora méretűre, mint egy gyufásdoboz.
2. lépés
Helyezze az apróra vágott darabokat egy nagy edénybe, és bőven megszórja durva sóval. Ezt követően fedje le az edényt fedővel, és tegye néhány órára hűvös helyre. Ez idő alatt a halakat sóval kell telíteni.
3. lépés
Amíg a hal sózik, készítsük el a pácot. Ehhez öntsön vizet egy közepes méretű serpenyőbe, adjon hozzá egy evőkanál kristálycukrot, két evőkanál sót, pár babérlevelet, tíz fekete borsot, egy szegfűszeget. Keverje össze az összes hozzávalót vízben, majd tegye a lábasba a pácot alacsony lángon, forralja fel és főzze öt percig.
4. lépés
Amikor a pác felforrt, vegye le a tűzről, és teljesen lehűtse szobahőmérsékletre. Adja hozzá a szükséges mennyiségű ecetet a kihűlt páchoz, alaposan keverje össze.
5. lépés
Távolítsa el a halat és öblítse le a felesleges sót. Ezután vegyen hagymát, vágja félkarikákra, majd tegye egy üvegbe. Tegye a megmosott halat ugyanabba az üvegbe, és töltse fel a tartalmát az elkészített páclével. Adjon két evőkanál növényi olajat a páchoz.
6. lépés
Zárja le az üveget és alaposan rázza össze, hogy az összetevők egyenletesen keveredjenek belül. Helyezze az ezüst pontyot két napra a hűtőszekrénybe. Az idő letelte után a halakat ki lehet venni a hűtőszekrényből és megenni.
7. lépés
A sózott ezüst ponty készen áll! Tálalja a halat teljes étkezésként vagy különféle köretekkel. Az ezüst pontyot a burgonyával bármilyen formában lehet a legjobban kombinálni.
