Az orosz konyha hagyományos étele a zselés hús, csak meg kell főzni. De ahhoz, hogy ízletes és gyönyörű is legyen, egy kis időt kell töltenie. A zselés hús esetében hagyományosan zselatinban gazdag sertés- és marhahúsrészeket - lábakat és szárakat - használnak. De nincs sok hús rajtuk, ezért húsdarabokat is adnak a zselés húshoz. Most elmondjuk a zselés sertésszár és az egész csirke receptjét, amely mindig finom, finom ízével örvendeztet meg.
Szükséges
-
- 1 sertéscsülök
- 1 csirke
- 1 közepes hagyma
- 1 sárgarépa,
- Babérlevél - 2-3 db,
- Fekete bors és őrölt,
- 3-4 gerezd fokhagyma
Utasítás
1. lépés
Vágja ketté a sertésszárat, vágja ketté a csirkét. Öblítse le a húst és tegye egy fazékba. Öntsünk vizet úgy, hogy az csak a húst takarja, és főzzük meg.
2. lépés
Mielőtt a víz forrni kezd, távolítson el minden felesleges habot. Minél óvatosabban teszi ezt, annál átláthatóbb lesz a zselés hús. Miután felforrt a víz, csökkentse a hőt, és adjon sót a vízhez. A finom zselés hús fő titka, hogy a főzési folyamat során a húsleves nem forr, hanem elnyúlik, ezért a serpenyő alatti tűznek olyannak kell lennie, hogy a húsleves felületén ne legyenek buborékok.
3. lépés
Négy óra múlva adjunk hozzá borsot, egy egész hámozott hagymát és durvára vágott sárgarépát a húsleveshez. Hagyja a zselés húst még másfél órán át párolni. Dobja el a babérlevelet 10 perccel a folyamat vége előtt.
4. lépés
Vegye le az edényt a tűzről, tegye a húst egy szűrőedénybe. Vágja nem túl finomra egy nagy tálba, távolítsa el a túlfőtt zsír- és bőrdarabokat. Ügyeljen arra, hogy puha főtt porcokat hagyjon.
5. lépés
Meghintjük a húst frissen őrölt fekete borssal és finomra vágott vagy darált fokhagymával. Alaposan keverje össze a húst és a fűszereket, és tegye a darált húst elkészített ételekhez vagy a zselés hús speciális tartályaihoz. A konténerek aljára zöld leveleket és főtt sárgarépa köröket tehet a csillag alakú kivágott húslevesből. Öntsük a húslevest egy finom szitán, rendszeresen tisztítsuk meg az üledéktől. Zárja le a tartályokat fedéllel és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.
6. lépés
A kihűlt formákat tegye a hűtőbe, hogy a zselé megdermedjen. Három-négy óra elteltével a gyönyörű és gazdag zselés húsod már tálalható az asztalon.
