Télen egyetlen orosz lakomát sem gyűjtöttek zselés hús nélkül. Ez az étel nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges is. A kocsonyás húsnak sokféle receptje van, az egyik a zselatin zselés hús.
Szükséges
-
- marhahús - 3 kilogramm;
- 2 nagy csirkecomb;
- 2 nagy hagyma;
- 2 nagy sárgarépa;
- 6 csomag zselatin;
- só;
- bors;
- Babérlevél.
Utasítás
1. lépés
Tegyen vizet tűzre.
2. lépés
Vágja darabokra a marhahúst, alaposan öblítse le és merítse forrásban lévő vízbe. Amint a víz újra forr, kapcsolja ki a gázt.
3. lépés
Folyamatosan távolítsa el a habot és a zsírt a víz felszínéről. Amint a hab abbahagyja a képződést, ürítse ki a húslevest, és helyezze át a húst egy másik lábasba.
4. lépés
Vágjuk kockákra a sárgarépát és a hagymát, adjuk hozzá az apróra vágott húshoz, fedjük le forrásban lévő vízzel és tegyük tűzre. Pároljuk 6 órán át.
5. lépés
Távolítsa el a bőrt a lábakról, és távolítsa el az összes zsírt. Adja hozzá a lábakat a 6 órán át főtt húshoz és zöldséghez. 30 percig főzzük, majd sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérleveleket és további 20 percig főzzük.
6. lépés
Vegye le a serpenyőt a tűzről, tegye a húst és a zöldségeket, szűrje le a húslevest egy dupla réteg cheesecloth-en vagy egy finom szitán.
7. lépés
Öntsön zselatint a húsleves felével. Amint megduzzad, oldjuk fel vízfürdőben, keverjük össze a maradék húslevessel.
8. lépés
Miután a hús kihűlt, vágjuk kockákra.
9. lépés
Osztja a húst és a zöldségeket formákba, és fedje le oldott zselatinnal. Hűvös helyre tesszük, hogy megdermedjen.
10. lépés
A zselatinos zselés hús mustárral tálalható.
