Ahogy régen mondani szokták: "A káposztaleves és a zabkása az ételünk." A klasszikus recept szerint a tökös köles zabkását tejben főzik, de van lehetőség böjtölésre is, ahol nem használnak savanyú ételeket.
Az így elkészített zabkása könnyűnek, de nagyon kielégítőnek bizonyul, remek reggelire vagy délutáni teára. Ha a kását a reggeli étkezéshez tervezik, akkor jobb, ha előre elkészíti, mert a főzési folyamat meglehetősen hosszadalmas.
Szükséged lesz:
- köles - 1 pohár;
- forró víz - 0,5 l;
- tök - 200 g;
- cukor - 1-2 evőkanál;
- só - 1/4 teáskanál;
- napraforgóolaj.
Öntsük a köleset egy szitára, és távolítsuk el az elrontott szemeket. Ezután folyóvízzel öblítjük a gabonapelyheket, amíg az összes keményítő ki nem mosódik, majd forrázó vízzel forrázzuk fel egy szitán, hagyjuk a vizet lefolyni. A kölest átforgatjuk egy serpenyőbe, sózzuk, megtöltjük vízzel és főzzük, amíg megpuhul.
Hámozza meg a tököt, vegye ki a magokat és vágja apróra. Egy serpenyőben melegítsük fel a napraforgóolajat (jobb, ha finomított olajat veszünk), és sütjük a sütőtök darabjait aranybarnára, a végén szórjuk meg cukorral, és óvatosan keverjük össze. Cukor helyett használhat mézet, vagy adhat hozzá kevés őrölt fahéjat.
Átvisszük a tököt egy serpenyőbe zabkásával, pár percig pároljuk, fedővel lefedjük és hagyjuk az infúziót.
A zabkása különösen gyengédnek bizonyul, ha kis lángon főzzük, majd 2-3 órán át takaróba vagy vastag törülközőbe csomagoljuk.
