Számos sütési receptben megtalálható olyan összetevő, mint a sütőpor. Sütőport vagy sütőport használnak a tészta tulajdonságainak és a pékáruk minőségének javítására.
Mi a sütőpor
A pékpor a 20. században jelent meg. Van olyan változat, amelyet 1843-ban találta ki a brit Alfred Bird.
1903-ban August Otcher német gyógyszerész szabadalmat kapott sütőpor előállítására (szóda + rizsliszt + tartár + ammónium-karbonát). Ezt követően megalapította Dr. Oetker, és most a porukat a világ számos szupermarketében értékesítik. A legelterjedtebb sütőpor Európában és Észak-Amerikában található.
A sütőpor egyenlő részből áll szódabikarbóna és citromsav. Hatását egy kémiai reakció váltja ki, amelynek során szén-dioxid szabadul fel, amely buborékokat képez és egyenletesen "megemeli" a tésztát, így a pékárukhoz bolyhosságot és morzsolódást biztosít.
A sütőport szinte minden nagyobb üzletben forgalmazzák, de ha akarja, otthon is elkészítheti. Ehhez szüksége lesz:
- 1 rész szódabikarbóna;
- 1 rész citromsav;
- 1 rész liszt, keményítő és porcukor keveréke.
Az összetevőket alaposan össze kell keverni és száraz üvegtartályban kell tárolni.
Hogyan kell használni a sütőport
A sütőport különféle sütik, eclairok, muffinok, keksztekercsek és egyéb cukrászati és pékáruk gyártásához használják. Javasoljuk, hogy először liszttel keverje össze, majd szitálja, majd adja hozzá a tésztához. A gyártók a csomagoláson általában feltüntetik a szükséges sütőpor és liszt arányt. Ne felejtse el ezt a két összetevőt csak szárazon keverni.
A sütőpor használatának számos előnye van. Nem ad különleges utóízt és szagot, gyors és jó tészta kelést biztosít, és javítja a késztermék megjelenését. Ha egyenletesen keverjük, a pékáruk egyenletes állagúak lesznek. Ezenkívül a sütőpor használata befolyásolja a termék színét, nagyban megkönnyíti a főzési folyamatot és javítja a pékáruk minőségét.
Sütőpor vásárlásakor ügyeljen a csomagolásra. Jobb, ha műanyagból, fóliából vagy vízálló papírból készül. A sima por, amely sima papírzacskóban van, nem annyira megbízható és szállítás közben megsérülhet. Ne vásároljon nagy mennyiségű port, mert idővel elveszíti erejét.
