Valószínűleg mindenki tudja, hogy az olasz konyha az egyik legnépszerűbb konyha a világon. De nemcsak a népszerűség a fő tényező az olasz konyhában. Az ételek minősége és íze senkit sem hagy közömbösnek. Nagyon népszerű étel Olaszországban (és nem csak Olaszországban) a bolognai tészta, amelyet főzni szeretnék ajánlani nektek.
Az első és legfontosabb dolog, amit fel kell készítenünk ehhez az ételhez, a bolognai szósz. Olaszországban "Ragu" -nak (Ragù alla bolognese) hívják.
Főzési idő 2-3 óra.
A bolognai szósz elkészítéséhez szükségünk van:
- Darált marhahús - 500 g
- Darált sertéshús - 300 g
- Paradicsom saját levében - 400 g
- Hagyma - 1 darab
- Sárgarépa - 1 darab
- fokhagyma - 1 gerezd
- só, bors
- Tejföl - 2 evőkanál. kanalak
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak
A tészta elkészítéséhez szükségünk van:
- Spagetti vagy bármilyen más tészta (tészta) - választható
- Bazsalikom
- parmezán sajt - 50-100 g
Vegyünk egy mély serpenyőt, felmelegítjük az olívaolajat, és a fokhagymát néhány másodpercig olajon sütjük. Kivesszük a fokhagymát, amely minden aromáját feladta, és már nincs rá szükségünk. Forró olajban apróra vágott hagymát sütünk. Amikor a hagyma félig megsült, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát. A sárgarépát késsel kell a lehető legkisebbre aprítani. Amikor a zöldségek elkészültek, adjuk hozzá a darált húst, és addig pirítsuk, amíg a darált hús széle körül barna kéreg nem jelenik meg. Ebben a pillanatban adjuk hozzá a turmixgéppel apróra vágott paradicsomot a levével együtt. Forralás után minimálisra csökkentjük a gázt, és 2-3 órán át pároljuk. Pontosan ekkora időt szentel egy bolognai háziasszony a bolognai szósznak.
Amint a szósz sűrűsödik, időnként adagokat kell hozzáadnia húslevesből vagy vízből, hogy a szósz ne égjen és ne legyen túl sűrű. Amikor a mártás majdnem kész, öt perccel a kikapcsolás előtt hozzá kell adnunk két evőkanál tejfölt és két evőkanál paradicsompürét. Még 5-10 percig pároljuk és kikapcsoljuk.
Sok bazsalikomot közvetlenül a serpenyőbe tesznek, de az íze érdekében azt javaslom, hogy közvetlenül a tányérra tegye. A főtt tésztát azonnal összekeverheti a mártással, és már összekeverve tálalhatja. A mártást halmban megkenheti a tésztával, és az evő közvetlenül a tányérra keveri. Pontosan ezt szolgálják fel egy olasz étteremben: fehér tészta és egy halom szósz és egy bazsalikomlevél pompázik a tetején. Tálalás előtt megszórjuk finoman reszelt parmezán sajttal.
