A napóleon süteményt sokan szeretik, a vegánok is. Ez a klasszikus változatban elkészített, állati termékekben gazdag desszert azonban elfogadhatatlan a szigorú vegetáriánusok számára. Ilyen süteményt kizárólag növényi jellegű termékekből készíthet, íze ugyanolyan gyengéd-édes marad, állaga pelyhes, aromája vaníliás-krémes.
Szükséges
- ásványvíz (erősen szénsavas) - 200 ml
- növényi olaj - 200 ml
- búzaliszt - 4 csésze (egyenként 250 ml)
- só - 0,5 ek
- krémhez:
- búzadara - 0,75 csésze
- víz - 1 l
- mandula (mag) - 150 g
- citrom héja - 2 teáskanál
- vanillin - csipet
- porcukor - 250 g
- só - 0,25 tk
Utasítás
1. lépés
A torta elkészítésének módja egyszerű, és maga a folyamat kevésbé fárasztó, mint azt a klasszikus recept sugallja. A tészta gyengéd, rugalmas, puha, könnyen nyúlik, amíg átlátszó.
A tészta elkészítéséhez meg kell venni a leggyakoribb napraforgóolajat, hűvös helyen kell hagyni pár órát. Keverje össze a hideg olajat hideg szódavízzel, adjon hozzá lisztet és sót. Gyúrja össze gyorsan a tésztát. Ne feledje, hogy a hosszan tartó gyúrás azt eredményezheti, hogy a tészta nem hámlik és durvább lesz. Csomagolja a kész tésztát műanyag csomagolásba, és tegye a hűtőbe körülbelül fél órára.
2. lépés
Osszuk a kihűlt tésztát 10 részre. Hagyjon egy darabot lisztezett asztalon, a többit tegye a hűtőbe, hogy ne fázzanak. Az egyes tésztadarabokat nagyon vékony, átlátszó rétegbe tekerjük. Sütőben 3-4 percig sütjük kb. 200 fokos hőmérsékleten. Amíg a sütemények melegek, vágjon ki egyenletes méretű köröket egy stencil vagy egy serpenyő fedele segítségével. Hajtsa be a kész süteményeket egy halomba.
3. lépés
Öntsük le a megpucolt mandulamagokat vízzel, és botmixerrel aprítsuk fel. Adjunk hozzá búzadarát és porcukrot. Főzzük a keveréket alacsony hőfokon, amíg a keverék besűrűsödik. Adjon hozzá reszelt héjat és vanillint. Keverővel 10–15 percig verjük. A kész krémet kissé le kell hűteni és bekenni a süteményekkel, az egyiket hagyva a torta díszítésére.
A feldarabolt süteményeket és a megmaradt süteményt törje durva morzsává, amivel megszórja a tortát.
Hagyja a desszertet néhány órán át a hűtőszekrényben, hogy a torta jól telített legyen tejszínnel.
