A meleg tavaszi napok kezdetével egyre többen álmodoznak egy piknikről, amelynek illatos grillezett hús és friss, lédús zöldségek illata van. A puha kebab elkészítése meglehetősen egyszerű. A fő dolog ebben a folyamatban egy megfelelően elkészített pác.
Kebab recept ásványvízben pácolva
Annak érdekében, hogy a javasolt recept szerint finom kebabot készítsen, készítse el a következő összetevőket:
- sertéshús - 1,5 kg;
- citrom - 4 db.;
- hagyma - 1 kg;
- ásványvíz - 1,5 liter;
- só;
- fűszerek.
Nagyon fontos, hogy gondosan válasszon húst. Inkább a friss házi sertéshús. A nyak vagy a sonka tökéletes shish kebabhoz. A sertésborda nem kevésbé finom kebab. Felhívjuk figyelmét, hogy ha úgy dönt, hogy bordákból főz kebabot, akkor ehhez a recepthez többre lesz szüksége, mint pépre, körülbelül 2 kg-ra.
Vágja a húst egyenletes kis darabokra. Ossza fel a bordákat részekre, mindegyikre 1-2 borda. Alaposan mossa meg a citromokat, és nyomja össze a levét. A lé kinyomásának megkönnyítése érdekében először tegye a citrusféléket forró vízbe 2-3 percre, vagy melegítse őket a mikrohullámú sütőben. Egy mély tálban keverje jól össze a húst és a citromlevet.
Vágja a hámozott hagymafejeket apró kockákra vagy vékony félkarikákra. Hozzáadjuk egy tál húshoz. Mindent jól összekeverünk, sózzuk, borsozzuk és fűszerekkel ízesítjük. A legegyszerűbb módszer a barbecue fűszerek kész keverékének használata. Ön is elkészíthet ilyen keveréket. Ehhez keverjünk össze fekete őrölt borsot, piros és fehér paprikát, adjunk hozzá paprikát és komló-suneli, adjunk hozzá egy kis koriandert és köményt. Mindent alaposan összekeverünk egy tálban hússal, és hagyjuk 15-20 percig a szobában.
Öntsük az elkészített kebabot erősen szénsavas ásványvízzel és pácoljuk legalább 2 órán át. Ideális esetben hagyja a húst egy éjszakán át áztatni.
A pácról
Van néhány szabály, amelyet be kell tartani, hogy csodálatos zsenge kebabot készítsen.
Először a húst teljesen be kell fedni páclével. A legfelső húsrétegre helyezett sajtó nagyon jó hatást eredményez. Nem engedi, hogy a hús elveszítse a levét, ennek eredményeként a kebab lágyabb és szaftosabb lesz.
Az ásványvizes pác csak a belé hatoló gázbuborékok miatt befolyásolja a hús szerkezetét. Ugyanakkor egy ilyen pác nem ad semmilyen különös ízt a kebabnak, mint például a bor vagy az ecet. Ezért válassza ezt a párolási módszert, ha hangsúlyozni kívánja a grillezett hús természetes ízét.
Próbálja ki a hús pácolásának különböző módjait, és megtalálja a tökéletes kebab receptet.
