Számos recept létezik a lekvárral ellátott „ujjakra”. Ugyanakkor a tészta lehet omlós tészta vagy élesztő, a töltelék változatlan marad. Legjobb a sűrű édes lekvár: körte, eper, szilva vagy alma.
Élesztő termékek
Ha van ideje, készítsen gyengéd, szellős "Lekváros ujjat" az élesztő tésztára. Bár ennél a receptnél ez nem állhat, mint általában, 1, 5-2 órán át. Ötven perc elegendő a tészta főzéséhez és lehűléséhez.
Készítse el a következő ételeket:
A tesztre:
- 2,5 pohár liszt;
- 200 g vaj;
- 100 g tejföl;
- 50 g friss élesztő;
- 1 tojás a tésztához, egy a termékek zsírozásához;
- 0,5 tk só;
- 1 zacskó vaníliás cukor.
Töltéshez:
- 250 g lekvár;
- dió - opcionális.
Mielőtt elkezdené a tészta készítésének folyamatát, vegye ki a vajat a hűtőszekrényből körülbelül 30 percre, hogy puha legyen. Apróra vágjuk az élesztőt tejföllé, adjunk hozzá olajat, keverjük össze a masszát. A tojást villával könnyedén felverjük, beleöntjük a tésztába. Tegyen oda vanillint, köleslisztet és sót.
A hagyományos élesztő tésztával ellentétben ezt nem kell sokáig gyúrni, elég 3-5 perc. Ezután ossza fel 4 részre, helyezze mindegyiket étkezési celofánba, tegye a darabokat egy tálba, tegye fél órára a fagyasztóba.
Ezután töltse át a tálat a hűtőszekrénybe, vegye ki az első darabot, tekerje be egy 0,5 cm vastag süteménybe, és vágjon 10-12 háromszög alakú részekre. Egy evőkanállal kanalazzuk fel a lekvárt, tegyük a háromszög külsejére, óvatosan nyomjuk meg egy kanállal, hogy a felülete egyenletes legyen, szórjuk meg dióval, tekerjük a tésztát tekercsbe - az éles széléig. Szóval, formázza ki az összes kis lekvárpogácsát. Helyezze őket megfelelő távolságra egymástól egy gőzolaj tepsibe. Mindegyikbe tegyen egy ilyen mini kiflit. Amikor az ujjak sütés közben megnagyobbodnak, nem zavarják egymást, és nem tapadnak össze. Kefélje meg a felületüket enyhén felvert tojással.
Tegye a tepsit 190 ° C-ra előmelegített sütőbe, tartsa ott 15-20 percig. Ha kicsi a terméke, akkor 15 percet vesz igénybe. Nagy bagel sütéséhez az idő kissé növelhető.
Szovjet ujjak
A Szovjetunió egyik legnépszerűbb péksüteménye a tejfölös tésztára tett ujjak voltak. Gyorsan elkészül, a termékeket percek alatt megsütik, étvágygerjesztőnek és ízletesnek bizonyulnak. Könnyű elkészíteni, ezért népszerűek az ilyen típusú házi bagelek a mai napig.
A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 300 g tejföl;
- 300 g vaj vagy margarin (mindkettő normájának felét felveheti);
- 530 g liszt;
- 1 teáskanál szóda csúszda nélkül;
- 300 g lekvár;
- 3 evőkanál. cukor a szóráshoz.
A megpuhult vajat tejföllel összekeverjük, szódát és lisztet adunk hozzá, a tésztát összegyúrjuk, 4 részre osztjuk, fél órára hűtőbe tesszük. Ezt követően az egyes részeket szintén ki kell gördíteni egy 5 mm vastag körbe, háromszögekre osztva. Kenje meg mindegyik felületét lekvárral, tekerjen tekercsbe, hajoljon meg patkó formájában.
Tegye a termékeket pergaminnal borított és olajozott tepsibe, szórja meg cukorral, tegye 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, süsse 25 percig.
