A cukkini magas káliumtartalmú, ami elengedhetetlen a szív- és érrendszer megfelelő működéséhez. Könnyen termeszthetőek a kertben, és olcsók a piacon.
Párolt cukkini
1 kg cukkinit hámozzon meg, szeletekre vágva forró napraforgóolajban mindkét oldalán megsütje. 2-3 hagymát apróra vágunk, és forró olajban aranybarnára sütjük. Hámozzon meg 300 g paradicsomot, és apróra vágja. Kombináljuk a hagymát, a cukkinit, a zúzott fokhagymát és a paradicsomot, és lassú tűzön lefedve pároljuk a sütőben. Ízesítsük sóval és cukorral.
Zöldségekkel töltött cukkini
1, 5 kg cukkini (válasszon közepes méretű cukkini), hámozza meg, vágja 4-5 cm vastag szeletekre, és távolítsa el a közepét. Töltsük meg az elkészített cukkinit darált hússal, és sütjük mindkét oldalát napraforgóolajban. Tegyük át egy mély serpenyőbe, fedjük le tejföllel, adjunk hozzá egy zúzott gerezd fokhagymát, sót és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.
Darált hús
3 vékonyra vágott hagymát pirítsunk meg napraforgóolajban, adjunk hozzá 4 durva reszelt sárgarépát, 300 g apróra vágott káposztát, 1/2 reszelt zeller gyökeret, és fedő alatt, lassú tűzön, gyakran kevergetve pároljuk a zöldségeket. Amikor a zöldségek elkészültek, ízlés szerint sózzuk.
Cukkini palacsinta
Hámozzon le 400 g cukkini. Távolítsa el a magközpontot a régi cukkini. A cukkinit finom reszelőn reszeljük le, vagy húzzuk át a darálón, adjunk hozzá 2 tojást és 200 g lisztet. Mindent alaposan keverjen össze, és mindkét oldalán jól felforrósított olajban pirítsa meg a palacsintákat.
