A hal fejes leves nagyon tápláló és ízletes első fogás. Gazdag ízű és nagyon könnyen elkészíthető. A tűzön főtt halászlé különösen ízletes.
Szükséges
-
- halfejek;
- krumpli;
- sárgarépa;
- hagyma;
- friss petrezselyem;
- fekete bors;
- Babérlevél;
- só.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk 3-4 közepes halfejet, mossuk le hideg vízzel, és mindenképpen távolítsuk el a kopoltyúkat és a szemeket. Ha fagyasztott fejeket használnak, főzés előtt ne olvasztsa fel őket, különben a fül elveszíti ízét. Többféle hal fejének főzésére használható. Kivételt képez a vörös hal fejéből származó fül, ne adjon hozzá más fajokat.
2. lépés
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és engedje le a halfejeket, a víznek teljesen el kell takarnia őket. Miután felforrt a víz, lemossa a habot és csökkentse a hőt. Ne felejtse el lehúzni a habot, forralja fel a fejeket és vegye ki őket a serpenyőből. Szétszedni őket: távolítson el minden csontot, vágja apróra a húst és tegye félre egy időre. Ha megemészted a fejeket, a hús magától eltávolodik a csontoktól, csak le kell szűrni a húslevest, és el kell távolítani a csontokat a masszából.
3. lépés
Óvatosan szűrje le a levest és tegye vissza tűzre. Hozzáadunk előre meghámozott és apróra vágott zöldségeket: reszelt sárgarépát durva reszelőn, 3-4 közepes burgonyát, apró kockákra vagy rudakra vágva (csak alacsony keményítőtartalmú fajtákat használjon), félkarikára vágva 1-2 hagymát, valamint egy párat babérlevélből és 5 -6 fekete borsból. Ha kellemes illatot akar adni a fülének, adjon hozzá néhány ág friss petrezselymet. Amikor a zöldségek elkészültek, tegyük a fülbe a halhúst, ízlés szerint sózzuk, forraljuk még pár percig - kész a halászlé. Abban az esetben, ha a fül túl zsíros, adjon hozzá olyan fűszereket, mint szerecsendió, sáfrány, gyömbér, ánizs stb.
