A keserű étcsokoládé ízletes és egészséges termék, amely édességet ad, amire vágyik, ugyanakkor nem teszi le olyan gyorsan ezeket a felesleges fontokat. Ezenkívül nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek értékesek az emberi test számára. Sajnos a modern piacon sok alacsony minőségű csokoládé található. Tehát melyik termék felel meg a GOST R52821-2007 követelményeinek, amely szabályozza a reszelt és a kakaóvaj százalékát?
Hogyan lehet meghatározni az étcsokoládé minőségét
Annak érdekében, hogy ne tévedjen, amikor a termék sötét változatát választja, ismernie kell a megfelelő GOST-ban leírt számos szabályt. Először is a legfontosabb az úgynevezett "erősség", amely meghatározza a kakaólé tartalom mértékét.
A Р52821-2007 dokumentumban leírt követelmények szerint minimális százalékos aránya sötét keserű csokoládéban 55%. Ezt az információt fel kell tüntetni a termék csomagolásán, amely szerint a fogyasztó eligazodhat - milyen "erőt" vásároljon. Vannak, akik az 55-60% -os “könnyű” változatot részesítik előnyben, mások a keserű változatot (60–65%), mások pedig a csokoládét, amelynek kakaóital-százalékos aránya 65%.
Az összes országban értékesített kakaóital maximális részesedése az összes országban 95%.
Ha nem talál információt az összetevő százalékos arányáról a csokoládé csomagolásán, nyugodtan tegye vissza a polcra.
A GOST által szabályozott kakaóvaj rendelkezésre állási arány nem kevesebb, mint 33%. Van azonban egy árnyalat, amelynek segítségével egyes gyártók a költségek minimalizálására törekszenek - ennek az összetevőnek a cseréje növényi olajokkal. Egy ilyen termék minősége és előnyei mindig elveszítik a hagyományos receptet.
33% az ideális minimum, mindazonáltal az Oroszországban elfogadott normák lehetővé teszik a piacon olyan termék forgalmazását, amelynek kakaóvaj-hányada a teljes tömeg 5% -a. Természetesen ez a tényező befolyásolja a termék árát és ízét, de a választás mindig a fogyasztóé és az összegéért marad, amelyet hajlandó fizetni a termékért.
Az étcsokoládé professzionális ismerői még figyelmesebben közelítik meg a termékválasztási eljárást, megosztva azokat az országokat is, ahol a kakaóbabot termesztették.
Csokoládé márkák
A "Társaság a fogyasztói jogok védelméért" interregionális közszervezet szakemberei által 2013-ban végzett vizsgálati tanulmány szerint a következő csokoládémárkák a legjobb minőségű termékek az orosz piacon:
80% jó keserű csokoládé a Krasznyij Oktyabr cégtől, amelyet Moszkva közelében, Kolomnában állítottak elő. Ez a termék valójában 77,5% kakaólikőrt, 37,5% vajat és kevesebb, mint 3% helyettesítő terméket tartalmaz.
75% -os csokoládé, amelyet a gyártó „Cukrászati Koncern Babaevszkij” pozicionál „elitként”. A termék 73,6% kakaót, 36,6% kakaóvajat és kevesebb mint 3% egyéb ekvivalenset tartalmaz.
70% -os "Kreml" csokoládé a TM "Vernissage" -től az LLC "Cukrászda gyárról elnevezve Krupskaya "az északi fővárosból - 69,8% kakaó, 37,6% vaj és kevesebb mint 3% egyéb összetevő.
