Az élesztő tésztából készült pékáruk elképesztő ízűek. A finom bolyhos tészta szó szerint megolvad a szájában. Különösen ízletesek a piték és a zsemlék, amelyek tésztáját saját kezűleg készítik el.
Tésztával készült vaj élesztő tészta
A vajélesztő tésztához való tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 1 pohár búzaliszt, 0, 7 pohár tej, 1 evőkanál. l. granulált cukor, 20 g friss vagy száraz élesztő.
A tészta elkészítése: 2 csésze búzaliszt, 0,5 csésze tej, 4 csirke tojás, 100 g cukor, 70 g vaj, 2 evőkanál. l. növényi olaj, egy csipet só.
Az élesztőt, a granulált cukrot meleg tejben keverjük, és a szitált lisztet fokozatosan adagoljuk. A lisztet célszerű legalább 2-3-szor átszitálni. A tésztának meleg helyen, huzattól mentesen kell állnia körülbelül 1-1, 5 órán át. Ennek az időnek a végén meg fog emelkedni, mennyisége körülbelül kétszeresére nő.
A tojásokat granulált cukorral őröljük, amíg fehér masszát nem kapunk. Szobahőmérsékletre előhűtött olvasztott vajat adunk hozzá. Az elkészített tésztát összekeverjük a tésztával, egyenletes állagot elérve. A szitált lisztet fokozatosan viszik be a tésztába, és alaposan összegyúrják.
Már a folyamat végén a korábban megolvadt és legfeljebb 30 ° C hőmérsékletre hűtött olajat öntik a tömegbe. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg az a tartály oldalához és a kezéhez nem tapad. 15-20 percet vesz igénybe a tészta megfelelő összegyúrása.
Fedje le a kész tésztát tiszta törülközővel, majd vegye ki a tartályt meleg helyre. Miután a tészta kellően megkelt, összegyúrjuk. A második dagasztás után elkezdhet finom zsemlét és pitét sütni.
Bezoparny élesztő tészta recept
A tészta elkészítéséhez szüksége lesz: 700 g búzalisztre, 2 evőkanál. l. kristálycukor, 60 g vaj, 1 csirke tojás, 20 g élesztő, 1 pohár tej, egy csipet só.
Élesztőt és cukrot adnak a meleg tejhez. 10 perc múlva sót adunk a tejhez. Az összes komponenst addig kell keverni, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután a folyadékot összekeverjük a tojással. A búzalisztet finom szitán kell átszitálni, és alaposan kevergetve fokozatosan bevezetni a tojás-tej keverékbe. A tétel végén puha vajat adunk a tésztához.
Gyúrja a tésztát a kezével, amíg el nem éri a szükséges rugalmasságot. Ujjal megnyomva a tésztán képződött lyuknak gyorsan ki kell egyenlítenie. Megszórjuk a tésztát liszttel, vagy zsírozzuk felszínét növényi olajjal. Az edényt az előkészített tésztával tiszta ruhával letakarva, meleg helyre tesszük 1-1,5 órára.
Ezt követően ismét összegyúrjuk a tésztát. Az élesztős tészta biztonságos főzése akkor keresett, ha a pékáruknak nagy mennyiségű tölteléket kell tartalmazniuk.
