A Maslenitsa-hét egyszerűen nem képzelhető el palacsinta nélkül: nagy és nagyon kicsi, töltelékkel és anélkül, de a február végétől a nagyböjtig tartó palacsinta nem hagyja el az oroszok asztalait. Azok azonban, akik nem böjtölnek, egészen a nyárig nem utasítják el a finomságokat, csak a tölteléket változtatják meg a hústól egy szerényebbé - zöldség, bogyó vagy túró. A kulináris fantáziáknak van hol kóborolniuk!
Úgy találták ki, hogy a nagyböjt idején palacsintát kezdjen az egyik kolostori plébánián. Az első töltelék… zabkása. A leggyakoribb sovány zabkása. Az ilyen palacsintákat kifejezetten azok számára sütötték, akik egészségügyi okokból nem tudtak szigorú böjtöt tartani. A hagyomány gyökeret vert, és a mai napig is palacsintát töltenek.
Növényi töltelékek
Néhány ínyenc inkább a sovány palacsintát választja. Elkészítésének receptje a következő: tegyen két evőkanál cukrot növényi olajba mártott serpenyőbe, és jól pirítsa meg (de ne hagyja, hogy karamell képződjön). Ezután adjuk hozzá az apróra vágott káposztát, alaposan keverjük össze és pirítsuk barnára. Nem kell sózni. A kihűlt tölteléket palacsintával tölthetjük meg.
Sok ínyenc a tölteléket részesíti előnyben. Ehhez apróra vágja a káposztát, és megsüti a padlizsánokat, amelyeket ezután húsdarálón átengednek. Ezt követően 10 percig lassú tűzön pároljuk az elkészített hozzávalókat, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót, borsot, fedjük le és pároljuk további 15 percig, amíg a felesleges folyadék el nem hagy.
Édes öntetek
Készítsen palacsintát. Vágja a banánt apró kockákra, és tegye a palacsinta széle mentén. Ezután tekerje a palacsintát szűk csőbe. Az édesszájúak számára csokoládét önthet ezekre a palacsintákra, vagy megszórhatja porcukorral.
Sokan kedvelik a palacsintát. Elkészítéséhez 8 savanyú alma kell, hámozva. Vágjuk 4 darabra, és tegyük egy serpenyőbe néhány evőkanál cukorral, 5 evőkanál vízzel és egy csipet fahéjjal. Miután az alma megpuhult, kész a töltelék. Dobja a masszát egy tiszta gézzel leterített szűrőedénybe, hűtse le és töltse meg a palacsintákat.
A tölteléket nagyon szeretik. Elkészítéséhez finomra vágott datolyára és mazsolára lesz szükség. Ezeket az összetevőket egy serpenyőbe kell tenni, almalével meg kell tölteni és addig főzni, amíg sűrű szirup képződik.
