A savanyú káposzta hagyományos orosz étel. És nemcsak csodálatos ízéről, hanem jótékony tulajdonságairól is híres. Ha pácoláskor különféle zöldségeket és fűszereket ad a káposztához, akkor jobbra változtathatja a készítmény ízét. Az egyik legnépszerűbb gyökérzöldség a káposztához pácoláskor a cékla.
Szükséges
-
- 8 kg káposztához - 100 g fokhagyma
- tormagyökér
- petrezselyem
- 400 g cékla
- 4 csípős paprika hüvely.
- Öntéshez - 4 liter víz és 200 g só.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a zöldségeket. A káposzta fejének közepes méretűnek és meglehetősen szilárdnak kell lennie. Távolítsa el róla a felső és sérült leveleket, vágja szeletekre. Körülbelül ugyanúgy kell vágnia, mint a görögdinnyét vagy a dinnyét. A káposzta fejének méretétől függően 8 vagy 16 részre oszlik. Ügyeljen arra, hogy az egyes részeket egy darab csonk "tartsa össze", és ne essenek szét levelekbe.
2. lépés
A céklát, amelyet néha céklának is neveznek, alaposan mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk kb. 5 mm vastag kockákra vagy alátétekre. Hámozzuk meg a torma gyökerét, és vágjuk bármilyen alakú vékony lemezekre.
Mossuk meg a petrezselymet és a borsot, osszuk ékekre és hámozzuk meg a fokhagymát.
3. lépés
Készítsük el az ételeket. Ez lehet agyagos hordó, kis fahordó vagy széles nyakú üvegedények.
4. lépés
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót. A kissé kihűlt sóoldatot szűrje át vastag ruhán a sószuszpenzió eltávolítása érdekében.
5. lépés
Tegyen egy réteg káposztát, egy réteg zöldet, néhány darab répát, tormát, 3-4 gerezd fokhagymát a kiválasztott edénybe. A zöldségrétegeket váltogatni kell, amíg a tartály meg nem telik. Enyhén nyomja meg minden réteget, hogy az üvegben lévő zöldségek sűrű rétegekben feküdjenek.
6. lépés
Öntsük a káposztát kissé kihűlt sóoldattal. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a víz behatoljon az összes üregbe, teljesen kiszorítva a levegőt. Öntse az edényeket egészen a tetejéig. Ezután fedje le fedővel, és küldje el a káposztát hűvös helyen erjedni tíz napig.
