Az oroszországi raviolikat "olasz gombócnak" nevezik. Valójában a ravioli tészta négyzetek, körök vagy háromszögek formájában, kitöltve és göndören vágva. A ravioli tésztából készül, különféle töltelékekkel, nagyon finomra őrölve vagy apróra vágva.
Szükséges
-
- A tesztre:
- 300 g liszt
- 1 tojás
- 50 ml vizet
- só.
- A gomba töltelékhez:
- 250 g sampinyonval
- 1 hagyma
- 50 g vajat.
- A sajt és sonka töltelékhez:
- 200 g sonka
- 150 g sajt
- 50 ml krém
- őrölt feketebors
- só.
- A görög töltelékhez: 150-200 g kimagozott fekete olajbogyó
- 200 g feta sajt
- 1 teáskanál provence-i gyógynövények keveréke
- 50 ml krém
- őrölt feketebors
- só.
- Köretnek:
- 100 g sajt
- 100 g tejfölt
- 100 paradicsomszósz
- petrezselyem
- bazsalikom.
Utasítás
1. lépés
A tészta elkészítéséhez a raviolihoz lisztet kell önteni az asztalon vagy bármelyik edényben, középen mélyedést kell készíteni. Öntsünk vizet a lisztbe, verjünk hozzá egy tojást, sózzuk és gyúrjuk össze a tésztát. Tekerje a kész tésztát műanyag zacskóba, és hagyja pihenni 25-30 percig.
2. lépés
Amíg a tészta pihen, készítse el a választott tölteléket.
A gomba töltelék elkészítéséhez vágja szeletekre vagy szeletekre a sampinyonkat. Finoman aprítsa fel a hagymát. Olvasztjuk fel a vajat egy serpenyőben, tegyük a gombadarabokat és az apróra vágott hagymát, ízesítsük sóval, borssal és 5 percig pirítsuk, majd tányérra tesszük és kihűtjük. A sonka töltelék elkészítéséhez reszeljük le a sajtot finom reszelőn, készítsük elő a sonkából darált húst, adjunk hozzá tejszínt, borsot és sót … A görög stílusú töltelékhez aprítson fekete olajbogyót egy konyhai robotgépben, vagy nagyon finomra, keverje össze feta sajttal, tejszínnel, sóval és borssal.
3. lépés
Osszuk ketté a ravioli tésztát, és téglalap alakú, nagyon vékony rétegekké alakítsuk ki. Tegye a tölteléket az egyik rétegre egy kanálra, fedje le egy második réteggel, óvatosan nyomja meg, eltávolítva a ravioliból a levegőt, és mindkét réteget egy éles késsel vagy egy speciális eszközzel négyzetekre vágja. A raviolikat mártásba mártja. két liter forrásban lévő sós vizet, óvatosan összekeverjük és közepes lángon 5 percig forraljuk. 1 perccel azután, hogy a ravioli lebeg, vegye őket réselt kanállal és tegye a tányérokra. A kész raviolikat megszórhatjuk tejföllel vagy paradicsommártással, megszórhatjuk reszelt sajttal és petrezselyemmel és bazsalikommal díszíthetjük.
