Nem hiába nevezik a lazacot királyi halnak - híres finom, lédús és mikroelemekben gazdag húsáról. És nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat is tartalmaz, amelyekből a szervezet gyakran hiányzik. Külön öröm főzni - nem igényel sok további összetevőt és speciális trükköket, ezért elég nehéz elrontani. A legegyszerűbb és legegészségesebb megoldás az, ha a lazacot sütőben sütjük.
Szükséges
- - lazac;
- - citrom;
- - tejszín;
- - hagyma és paradicsom;
- - só, fekete bors;
- - kapor;
- - rozmaring;
- - lavash;
- - Fehérbor.
Utasítás
1. lépés
A lazacot a sütőben különféle módon sütheti: egészben, steakben, apró darabokban, fóliában, csak tepsiben stb. Megfelelő technológiával mindenképpen ízletes és gyengéd lesz, valamint hasznos anyagokat is megtart. Az egyetlen szabály, hogy ne tegye túlzottan a sütőbe, különben a hús kiszáradhat. Ha steak formájában főzzük, elegendő 20 perc 180-200 ° C hőmérsékleten, de egy egész hal sütési ideje függ a méretétől és 50 és 80 perc között változhat. Még mindig jobb, ha a nagy lazacot darabokra vágjuk - akkor biztosan megfőnek és beáznak a pácban.
2. lépés
Öblítse le a halakat hideg vízben. Vágja le a pecsenyéket a lazacról, és próbáljon késsel ütni a gerinc csigolyái közé. A darab vastagsága nem lehet kevesebb, mint 2 cm, A hagymát apróra vágjuk, a kaprot felaprítjuk, enyhén hozzáadjuk a sót és megkeverjük. Nyomja meg a hagymát a kezével, hogy megpuhuljon, és felszabadítsa a levét. Vágja a maradék citrom felét szeletekre vékonyan. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. Minden darabot tekerjünk fóliába, szórjuk meg a hagymás és kapros keverékkel, és tegyük rá a citromszeleteket. Próbálja meg szorosabban tekerni a fólialemezek széleit. Helyezze a lazacot egy tepsibe, és tegye 20 percre előmelegített sütőbe. Kapcsolja ki a sütőt, majd öt perc múlva vegye ki a halat, vegye ki a fóliából, és óvatosan helyezze át a lemezekre.
3. lépés
Egész lazac sütéséhez válasszon egy kis tetemet. Ha szükséges, tisztítsa meg, bélezze ki és távolítsa el a kopoltyúkat, majd folyó víz alatt alaposan öblítse le és ruhával törölje szárazra. Dörzsölje a hasított test belsejét és külsejét sóval, fekete borssal és más kedvenc fűszerekkel és gyógynövényekkel. Ez utóbbiak közül a rozmaring, a kakukkfű, az édeskömény a legalkalmasabb a lazacra, kombinálhatod ezzel a halzal és a gyömbérrel, de nem lehet túl sok. Végezzen mély keresztmetszeteket a hal egyik oldalán, és helyezzen bele citromkarikákat - ez nem csak a kész étel ízét javítja, hanem a halakat is vonzóbbá teszi.
4. lépés
Amíg a lazac pácol, vágja vékony szeletekre a hagymát és a paradicsomot, rétegesen fektesse őket a hal hasába, ízesítéséhez adjon hozzá néhány ág rozmaringot vagy citromfűt is. 20 perc elteltével vigye át a tetemet egy fóliával letakart tepsibe, nyomja a fél citrom levét a lazacra, tekerje be a fóliát és süsse 200 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 35 percig. Ezután nyissa ki a fóliát, hogy megbarnuljon a hal, és további 10 percig főzzük. Tegye a kész lazacot egy salátalevéllel díszített edényre, és citromos ékekkel tálalja.
5. lépés
Ez a hal nem kevésbé ízletes tejszínben. A főzéshez jobb, ha steaket használunk - ízlés szerint borsozzuk és sózzuk meg, megszórjuk citromlével, és mindkét oldalon pár percig nagy lángon sütjük, hogy a kéreg csak megragadjon. Ehhez használhat egy kis olívaolajat. Amíg a hal sül, egy serpenyőben vajban kissé megdinszteljük az apróra vágott póréhagymát, adunk hozzá egy evőkanál lisztet, és pár perc múlva - egy pohár tejszínt. Pároljuk 5 percig, állandó keverés mellett. Ha a szósz sűrű, hígítsuk fel kevés forró vízzel. Hajtsa be a lazacot elég magas oldalú tűzálló edénybe, öntse a mártást és tegye 15 percre 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Megszórjuk a kész ételt friss kaporral, és főtt rizzsel vagy burgonyával tálaljuk.
6. lépés
Annak érdekében, hogy ne aggódjon a köret miatt, és ugyanakkor egészséges ételt kapjon, süssön lazacdarabokat gyengéd spárgával együtt - könnyű és finom vacsora fog kijönni. Először a halat sózzuk, fűszerekben és száraz fehérborban - egy steakhez pár evőkanál is elegendő. Áztassa a lazacot a pácban körülbelül 15 percig. Közben mossuk meg a zöld spárgát, vágjuk le a durvább végeket, a többit fóliás lapokra tesszük, és meglocsoljuk olívaolajjal. Amikor a hal megsült, tegye a szeleteket a spárga tetejére, csepegtesse le citromlével, és óvatosan tekerje be a fóliát, hogy a főzés során keletkezett lé ne szivárogjon ki. Süsse a lazacot 200 ° C-on 25 percig. Tálaljuk citrommal és fehérborral.
7. lépés
A lazac főzhető ázsiai módon is. Ehhez őröljön meg egy mozsárban egy présen áthaladt pár fokhagymagerezdet, egy kis csomó koriandert, egy szál citromfüvet, 2 cm gyömbérgyökeret és egy chili paprikát. Dörzsölje meg a halakat ezzel a keverékkel, adjon hozzá egy kis sót, tegyen egy mély tálba, és öntsön 150 ml szójaszószt. 20 perc elteltével vegyük ki, tegyük át egy tűzálló edénybe, öntsük át egyenlő részekben összekevert olívaolaj- és mézmártással. Helyezze a sütőt a grillre, és főzze a lazacot körülbelül 20 percig.
8. lépés
Fólia helyett pita kenyeret használjon - a lazac nem kevésbé lédús lesz, a pita kenyér pedig ropogós és lében áztatott lesz. Amikor a halat pácolták, tegye a növényi olajjal kikent pita kenyérre, ízlés szerint adjon hozzá bármilyen zöldséget: paradicsomot, sárgarépát, hagymát, paprikát. Ezután óvatosan csomagolja be a pita kenyeret, helyezze át egy tepsire, amelyet szintén vajjal kenünk meg, és a szokásos módon sütjük. A lavashot megkenhetjük egy kevés tejföllel is a tetején.
9. lépés
Lazacfilét cserépben sütünk. A hagymát és a sárgarépát vajban megpirítjuk, cserepekbe tesszük, hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát, sózzuk, borsozzuk és felöntjük kevés vízzel. Fedjük le fedőkkel, és tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 20 percre. Közben apróra vágjuk a lazacfilét, borsozzuk, sózzuk és csorgassuk le citromlével. Hozzáadjuk az edényekhez, öntsünk hozzá 100 ml tejet, majd ismét küldjük a sütőbe 20 percre. Tálalja a kész ételt közvetlenül az edényekben, díszítse kaporral.
