A hagyományos wellingtoni marhahús recept csak vargányát használ. A sampinyonvalák, a vargányával együtt segítenek elkészíteni ezt a finom ételt a gombaidényen kívül is.
Szükséges
- - 1 kg marhahús bélszín,
- - 300 g friss vagy fagyasztott gomba,
- - 2 teáskanál só,
- - 1 hagyma,
- - 2 evőkanál. vaj,
- - 100 g szárított vargánya,
- - 50 ml sherry vagy száraz bor,
- - ½ teáskanál őrölt feketebors
- - 400 g leveles tészta,
- - 1 tojás.
Utasítás
1. lépés
Először meg kell sózni és borsozni a húst, majd cérnával megkötni, hogy a sütés során a húsdarab megőrizze eredeti alakját.
2. lépés
Melegítsen 1 evőkanál serpenyőben nagy lángon. napraforgóolaj. Mindkét oldalán pirítsuk meg a húst, kb. 5-7 perc alatt.
3. lépés
Ezután a húst vágódeszkára helyezzük, és körülbelül egy órán át teljesen lehűtjük. Finoman aprítsa fel a gombát és a hagymát.
4. lépés
Egy serpenyőben mérsékelt lángon felolvasztjuk a vajat, oda tesszük a hagymát, és időnként megkeverve körülbelül 5 percig pirítjuk.
5. lépés
Ízlés szerint gomba, só és bors kerül hozzá. Mindent megsütünk és kb. 7-8 percig keverjük. Ezután bort öntünk bele, és az edényt addig főzzük, amíg a folyadék elpárolog, még körülbelül 3 percig.
6. lépés
Helyezze a gomba masszát egy tányérra és hűtse le.
7. lépés
A liszttel meghintett deszkán a tésztát olyan méretű téglalap alakúra kell kinyújtania, hogy a húst ott tekerje be. A tészta vastagsága 5-6 mm.
8. lépés
A gomba tömegének felét a tésztára fektetjük. A húst a tetejére tesszük, és a maradék gombát elosztjuk rajta. A tészta széleit felemeljük és lezárjuk a hús fölött. Ezután jól meg kell csípnie a varratot.
9. lépés
A tésztában lévő húst lisztezett vágódeszkára kell tenni a varrattal lefelé, és legalább 1 órán át hűtőszekrényben kell tartani.
10. lépés
Ezután elő kell melegítenie a sütőt 220 ° C-ra. Tegye át a húst egy fóliával letakart tepsibe, és ecsettel tojással. Helyezzük a sütőbe és 30-50 percig sütjük.
11. lépés
Szeletelés előtt a főtt húst 15 percig hagyni kell pihenni szobahőmérsékleten.
