A fűszeres csirkemogyoró a kínai konyha egyik leglátványosabb étele. Gongbao, ahogy a helyi kulináris szakemberek hívják, meglehetősen eredeti ízű. Ha betartja a „tengerentúli” ételek főzésének összes kánonját, akkor a háztartás öröme biztosított lesz.
Hozzávalók:
- Szójaszósz - 70 ml;
- Csirke - 1 tetem;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Gyömbér;
- Zöldhagymát;
- Kaliforniai paprika;
- Földimogyoró - 100 g;
- Chili paprika - 1 db;
- Liszt - 15 g;
- Növényi olaj - 100 ml;
- Hagyma - 1 db;
- Víz - 100 ml;
- Nádcukor - 2 tk
Készítmény:
- Öblítse le a kaliforniai paprikát. A magokat eltávolítjuk, a pépet közepes kockákra vágjuk.
- A megpucolt hagymát elég nagy csíkokra vágjuk. A megmosott zöldhagymát apróra vágjuk.
- Feldaraboljuk a csirketetemet. Közepes méretű karajszeletekre vágva apró porcokkal és csontokkal ellátott darabokat is felhasználnak.
- Körülbelül fél csésze növényi olajat öntsön egy nagy serpenyőbe. Erős tüzet gyújtottunk. Amikor a vaj recsegni kezd, tegye a földimogyorót és 2-3 percig pirítsa.
- Kivesszük a diókat, külön tálba helyezzük át. Ehelyett a csirkehús a tűzhelyhez kerül, főzzük nagy lángon, amíg a hús meg nem pirul.
- Most a hússzeletek mellett feltesszük a kaliforniai paprikát, valamint a forró chili paprikát - egészben beledobjuk. Körülbelül 10 percig sütjük.
- Dobja el az apróra vágott hagymát és a fokhagymát ugyanabba a serpenyőbe, vágja ketté a nagy szeleteket, hagyja a kicsiket úgy, ahogy vannak.
- További 10 perc elteltével a fokhagymagerezdeket ki kell fogni és ki kell venni a serpenyőből - zöldhagymával helyettesítjük őket, ugyanakkor egy-két csipetnyi gyömbért adunk hozzá (őrölt és friss is, reszelőn apróra vágva). Addig főzünk, amíg az összes komponens meg nem puhul, általában a folyamat legfeljebb negyedóráig tart.
- A mártáshoz keverje össze a lisztet, a nádcukrot, a szójaszószt és egy kevés meleg vizet. Jól keverjük össze és szűrjük át egy finom szitán.
- Öntsük a mártást közvetlenül a serpenyőbe a sült csirkével, zöldségekkel és dióval. Alaposan keverje össze, és az edényt 8-10 percen belül készen állja a végső készenlétre.
Ezt az étvágygerjesztő csirkét földimogyoróval szokták tálalni melegen és melegen.
