A díszítés egy francia szó, amely töltőanyagot vagy díszítést jelent. Vagyis tálalás előtt díszíted vele a főételt. De általában a köret a hús, a vad vagy a hal ízének teljesebb feltárására szolgál, és nem kevésbé tápláló és ínycsiklandozó étel.
A köretet nem tekintik főételnek, de annak hozzáadása és díszítése. Minden fő terméknek megvan a maga sajátos körete. Húshoz, baromfihoz és halhoz különböző módon készített zöldségeket használjon. Vannak sokoldalú köretek is, amelyek szinte minden főételhez jól passzolnak.
A zöldség a legjobban kiegészíti a hús ízét. Vagy nyersek lehetnek: paradicsom, saláta, uborka, mindezt enyhén önthetjük olívaolajjal vagy természetes ecettel, vagy megsütjük, párolhatjuk vagy főzhetjük. Ennek a köretnek még egy pluszja, hogy a növényi rost segít jobban megemészteni a húst.
De a hideg évszakban a nitrát nélküli kiváló minőségű zöldségeket nehéz megtalálni, ezért hajdina, rizs vagy burgonya helyettesíthetők (a takarékos oroszok általában egész évben tárolják), amelyek köretnek is kiválóan megfelelnek. A fő húsétel jól passzol édes-savanyú köretekhez (párolt savanyú káposzta, ananász, mangó és még sok más).
Nem minden zöldség és gabonafélék alkalmasak köretként a halakhoz. Ebben az esetben a túl egyszerű termékek nem lesznek megfelelőek - tészta, hajdina stb. Ne felejtsük el, hogy a rizs minden halhoz jól passzol, csakúgy, mint bármely más tenger gyümölcseihez, mindaddig, amíg helyesen főzi. Kipróbálhatja köret készítését burgonyával. A fő termék bármilyen hozzáadásának meg kell egyeznie az elkészítési mód szempontjából, például egy főtt köret alkalmas főtt ételhez stb.
A világ különböző országaiban a köret meghatározása eltérhet a hagyományos orosz konyhától. A szó nemzetközi és francia értelmében a köret ételízesítő (gyógynövények, zeller, petrezselyem, kapor) vagy késztermék (általában zöldségfélék) díszei, amelyeket a főétel körül szegéllyel helyeznek el. Az orosz konyhában ennek a kifejezésnek más jelentése van - a fő termék hozzáadása (zöldségek, burgonya, gabonafélék és még sok más).
A köret egyszerű és összetett. Az első egy termékből áll: burgonya, káposzta, tészta, rizs, hajdina. A második köret több összetevőből készül, például gomba vagy uborka burgonyával és zöldborsóval.
