A máj nagyon egészséges étel, gazdag vasban és más tápanyagokban. Azonban néha a máj elveszíti a levét a hosszan tartó hőkezelés miatt. Próbáljon májas mártást készíteni burgonyapürével, rizzsel vagy hajdinával - néhány titok ismeretében ez az étel gyengéd lehet és megolvadhat a szájában.
Szükséges
-
- marhahús
- sertés- vagy csirkemáj;
- hagyma;
- fokhagyma;
- tejföl;
- krém;
- víz;
- növényi olaj;
- vaj;
- só, bors;
- paradicsom;
- Liszt.
Utasítás
1. lépés
Máj vásárlásakor ügyeljen a következő pontokra: frissnek, nem megolvasztottnak, fiatal állatból kell származnia. A legjobb marhahúst vagy borjúhúst venni, több tápanyag van benne, lágyabb és édesebb ízű. Ugyanakkor a sertés és a csirke is megteszi.
2. lépés
Alaposan öblítse le a májat, és áztassa tejben vagy tejszínben, hogy lágyabb legyen. Távolítson el minden eret és filmet a májból, különösen a gyermekek és az idősek nem szeretik őket. Az áztatott májat apróra vágja - legfeljebb 3 cm-re. A nagyobb darabok inkább szárazak lehetnek.
3. lépés
A hagymát apróra vágjuk, összetörünk néhány fokhagymagerezdet, és megdinszteljük napraforgó- vagy olívaolajban. Süssük a májat a hagymával, nem sokáig, csak addig, amíg a szín megváltozik. Ne feledje, hogy minél tovább sütik a májat, annál nehezebb lesz. Amikor a máj barnulni kezd, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
4. lépés
Öntsön tejszínt vagy tejfölt (vagy tejföl és tejszín keverékét) a sültre. Ha túl sűrű, adjunk hozzá forralt vizet. Hagyja forrni, és lassú tűzön párolja 10-15 percig.
5. lépés
Ha sok szószt szeret, készítse el az ételt vékonyabbá. 1-2 evőkanál lisztet vajon megpirítunk, hideg vízzel hígítjuk, és folyamatosan kevergetve fokozatosan hozzáadjuk a mártáshoz. Így sűrű, csomómentes szószt kap.
6. lépés
Tejföl és tejföl helyett használhat paradicsompürét vagy paradicsompürét. Ebben az esetben adjunk hozzá apróra vágott és hámozott paradicsomot vagy paradicsompürét a hagymával sült májhoz. Öntsön egy kevés vizet és párolja lefedve 10-15 percig, majd adjon hozzá pár evőkanál sült lisztet, hogy sűrítse a mártást.
7. lépés
Ha kemény és öreg, erekkel és filmekkel teli májjal van dolgod, próbáld meg ezt megtenni: egész darabot sós vízben forrald fel (a víz csak a májat takarja). Forgassuk a főtt májat húsdarálón keresztül, és adjuk hozzá a sült hagymához. Öntsük tejszínnel vagy tejföllel, pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.
