A padlizsánt lehet sütni, pácolni, sózni, salátában enni, előételként és köretként szolgálni. A padlizsán pácolásához sokféle recept létezik - elvégre ez a diós ízű zöldség sok társát díszítheti és kiegészítheti.
Szükséges
-
- Első recept:
- padlizsán -1 kg;
- hagyma - 100 gr;
- fokhagyma 100 gr;
- édes paprika - 100 gr;
- só - 50 gr;
- menta
- petrezselyem
- koriander - 50g;
- növényi olaj - 1 pohár;
- 6% ecet - 300g.
- Második recept:
- padlizsán - 1 kg;
- kapor - 100 gr;
- petrezselyem - 100 gr;
- fokhagyma - 100 gr;
- só 15 gr%;
- 6% ecet - 300 gr;
- só - 30 gr;
- víz - 1 l;
- zeller levelek - a padlizsán számával.
- Harmadik recept:
- padlizsán - 3 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- bazsalikom - 200 gr;
- fokhagyma - 200 gr;
- növényi olaj - 150 gr;
- méz - 200 gr;
- 6% ecet - 200 gr;
- só - 50 gr.
Utasítás
1. lépés
Válogassa a padlizsánokat, vegye ki a szárat, alaposan mossa meg. Forraljon fel vizet és készítsen sóoldatot. A zöldségeket legalább 20 percig kell tartani benne. Helyezze az áztatott padlizsánokat hideg vízbe, majd terítse ki őket egy sima felületre, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
2. lépés
Amíg a felesleges nedvesség elvezet a zöldségektől, készítsen literes üvegeket - mossa, sterilizálja, szárítsa meg.
3. lépés
Az első recepthez: Hámozzuk meg a paprikát - távolítsuk el a szárat és a magokat, mossuk meg. Ezután vágja vékony csíkokra. Vegyünk egy hagymát, hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk félkarikákra. A gyógynövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk.
4. lépés
Durvára vágja az áztatott padlizsánt. Keverje össze az összes hozzávalót egy csészében. Fűszerezzük sóval, ecettel, olajjal és hagyjuk 3-4 órán át pácolni. Ezután tegye üvegekbe, 15 percig sterilizálja forrásban lévő vízben. Tekerje fel a kannákat vasfedéllel.
5. lépés
A második recepthez: Töltsük meg az áztatott padlizsánt gyógynövények és fokhagyma keverékével. 1 kg-ra. padlizsán, vegyen 100 gramm petrezselymet, kaprot és fokhagymát. A gyógynövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk, a keveréket megsózzuk.
6. lépés
Készítse elő a padlizsánt a fent leírtak szerint. Vágja félbe a gyümölcsöt, vagy ossza fel több darabra, méretüktől függően. Töltsön meg minden zöldséget és csomagoljon egy zellerlappal, szorosan tegyen üvegekbe, töltsön be pácot.
7. lépés
Készítsük el a pácot 30 g só / 1 liter víz arányban. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk hideg vizet és tegyük tűzre. Adjunk hozzá sót, forraljuk fel és öntsük minden egyes zöldségedénybe, majd adjunk hozzá 6% -os ecetet - 1 evőkanál. kanál az üvegre. Sterilizálja a munkadarabokat 15 percig forrásban lévő vízben, és tekerje fel vas fedéllel.
8. lépés
A harmadik recepthez: az elkészített zöldségeket szeletekre vágjuk. A paradicsomot is apróra vágja, a fokhagymát és a bazsalikomot apróra vágja. Készítsen elő egy zománcozott edényt. Fektesse rétegenként a padlizsánt, minden réteget megszórjon gyógynövényekkel, és töltsön át paradicsommal.
9. lépés
Egy külön tálban keverje össze a mézet, az ecetet, az olajat és a sót. Öntsük a zöldségekre, és hagyjuk egy órán át ülni. Tegye a fazekat a tűzre és főzze körülbelül 30 percig. Tegye szorosan üvegekbe, a felszabadított sóoldattal együtt. 15-20 percig sterilizáljuk forrásban lévő vízben, feltekerjük vasfedelekkel.
