A tejföl, kristálycukorral vagy porcukorral felvert tejszín kiváló alap a desszertekhez. Használható sütemények kenésére, bogyós piték öntésére, habok és gyümölcskrémek készítésére. A tejföl készítése házilag egy pillanat. Csak minőségi termékeket kell vásárolnia és követnie kell a technológiát.
Szükséges
-
- 1 pohár tejföl;
- 4 evőkanál porcukor vagy kristálycukor;
- 5 g vaníliás cukor;
- 1 teáskanál kakaó
- 0,5 csésze 35% tejszín;
- 1 teáskanál zselatinszemcsék.
Utasítás
1. lépés
Vásároljon magas zsírtartalmú tejfölt. Ideális esetben kiváló minőségű, 30% zsírtartalmú terméket szeretne, de 20% tejföl is megfelelő lesz. Frissnek, közepesen savanynak kell lennie, erjedés nélkül. Ha folyékony termékre bukkan, szűrje át két réteg cheesecloth-on egy szűrőedényben.
2. lépés
A tejfölt habverés előtt hűtsük le. Helyezze hűtőbe 2-3 órára.
3. lépés
A tejszínt villával, habverővel vagy keverővel felverjük. Helyezze a tejfölt egy mély tálba vagy fazékba. Helyezze a tartályt hideg vízbe vagy jégbe, és gyors, egyenletes mozdulatokkal verje addig, amíg krémes, de elég szilárd krémet nem kap. A készültség jele a stabil „csúcsok” megjelenése a felszínen. Ezt a keveréket muffinok vagy bogyós piték felületének fedésére vagy palacsinta és palacsinta szószként szolgálják.
4. lépés
Szitáljuk ki a porcukrot, keverjük össze a vanília- vagy vaníliás cukorral, és részletekben adjuk hozzá a tejszínhez. Ismét habosra keverjük. Por helyett granulált cukrot vehet fel.
5. lépés
Ha pelyhesebb krémre van szüksége, a tejfölt tejszínnel felverjük. Öntsünk hűtött tejszínt egy fazékba, adjunk hozzá tejfölt, tegyük hideg vízbe. Az elegyet addig verjük, amíg sűrű hab keletkezik, amelynek meg kell ragaszkodnia a megemelt habverőn. A habverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá porcukrot, homokot és egy kevés vanillint a krémhez. Ez a krém alkalmas tortarétegek kenésére, csövek töltésére és gyümölcsdesszertek készítésére.
6. lépés
Próbálja megváltoztatni a tejföl ízét. A korbácsolási folyamat végén adjunk hozzá kakaóporral elkevert cukrot a masszához. Alaposan keverje meg a keveréket. Finom csokoládé ízű, szellős krémet kap. Használható sütemények kitöltésére és a sütemények felületének díszítésére.
7. lépés
A tejszínhabból tejszínt készíthetünk zselatinnal. Helyezze a szemcseit vagy a zselatinlemezeket egy pohárba, adjon hozzá fél pohár tejszínt, keverje meg és várja meg, amíg meg nem duzzad. Helyezzen egy poharat forró vízbe, és addig keverje a tejszínt, amíg a zselatinszemcsék teljesen fel nem oldódnak. Hűtőbe tesszük a keveréket.
8. lépés
Készítsük el a krémet az alaprecept szerint. A korbácsolás végén a bolyhos tejfölbe vékony folyamban öntsön zselatin és tejszín keveréket. Alaposan keverje meg a tejszínt.
