A nyár vége az az idő, amikor gondoskodni kell a téli felkészülésről. Készítsen például ecetes görögdinnyét. Természetesen az ilyen görögdinnye édes-savanyú íze eltér a frissektől, de ez a szokatlan előétel tökéletes húsételekhez.
Szükséges
-
- Három literes edény esetén:
- - egy kis görögdinnye;
- - 1 liter víz;
- - 1. sz. l. só és cukor;
- - 1 evőkanál. l. ecet esszencia;
- - 6 gerezd fokhagyma;
- - 10 borsó fekete bors;
- - 3 babérlevél;
- - 3 szem kardamom.
Utasítás
1. lépés
Válasszon vörös vagy barna, vékony, kissé éretlen, erős gyümölcsöt pácoláshoz. Öblítse le a görögdinnyét hideg víz alatt, szárítsa meg. Vágja le a héját mindkét oldalon a virágzat és a szár közelében. Vágja a görögdinnyét kis, körülbelül 1,5-2 cm vastag körökbe, majd vágja közepes méretű szeletekre, hogy szabadon átjussanak az üvegbe. A szemcséket nem szükséges eltávolítani. Ha szeretné, levághatja a zöld bőrt.
2. lépés
Mossa meg az üvegeket, sterilizálja őket gőz felett, szárítsa meg és tegye hűtőbe. Forraljuk a fedeleket 3 percig. Helyezzen fekete borsot, babérleveleket, fokhagymagerezdeket és kardamommagot az üveg aljába. Ezen fűszerek mellett ízlés szerint szegfűszeget, kapros esernyőket, petrezselyemágakat is használhat. Helyezze a görögdinnye darabokat a tetejére a lehető legszorosabban, mivel kissé megtelepednek.
3. lépés
Töltsön forrásban lévő vízzel, irányítva a folyamot a közepére, hogy az üveg ne törjön fel. Fedjük le a nyakat sterilizált fedéllel, tekerjük le az üveget egy törülközővel és hagyjuk lehűlni 8-10 percig. Ez idő alatt a görögdinnye darabok jól felmelegszenek, a fűszerek pedig kiadják aromájukat.
4. lépés
Öntsük le a vizet egy külön fazékba, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk a pácot körülbelül 10 percig, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Szűrd le a sóoldatot 2-3 réteg cheesecloth-on. Ezután ismét forraljuk fel, és öntsük bele az ecetesszenciát. Egy 3 literes üveghez átlagosan körülbelül 1 liter sóoldat szükséges.
5. lépés
Töltsük meg az üvegeket színpadig forró páclével, és szorosan tekerjük fel a fedeleket. Fordítsa fejjel lefelé az ecetes görögdinnye üvegeket, tekerje be őket egy takaróba, és teljesen lehűtse. A ropogós savanyú görögdinnyét hűvös, sötét helyen (pincében vagy pincében) tárolja. Ha normál körülmények között, szobahőmérsékleten szeretné tartani az üvegeket, akkor a fedelek becsukása előtt sterilizálni kell őket. Ehhez tegyen egy konyharuhát egy széles serpenyő aljára, öntsön vizet és tegyen üveg görögdinnyét. Forraljuk fel és sterilizáljuk 10 percig.
