A kukorica amerikai növény. Sok más dologhoz hasonlóan Kolumbusz Christopher hozta Európába. Az amerikaiak, britek, olaszok és spanyolok az indiánokhoz hasonlóan kukoricának hívják. Oroszországban a kukorica az orosz-török háború után jött, ezért neve török, torz kokoroz. De bármit is nevezel a "mezők királynőjének", az íze ettől nem változik. A kukoricát vagy a kukoricakását az egész világon szeretik.
Szükséges
-
- Puliszka
- 3 ½ csésze víz;
- 1 1/2 teáskanál só
- 1 csésze kukoricadara
- tejföl;
- Sajtok Feta;
- zöldek.
- Polenta
- 6 pohár víz;
- 2 csésze kukoricadara
- 3 evőkanál vaj;
- ízlés szerint reszelt fűszeres sajt;
- paradicsomszósz ízlés szerint.
- Jamaicai kukorica zabkása
- ½ csésze kukoricadara;
- 2 ½ csésze víz;
- 1 fahéjrúd;
- cukor
- vaj
- tej ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Mamalyga Bulgáriában, Romániában és néhány kaukázusi népnél a kukoricakását mamalygának hívják. Kezdetben a szegények étele volt, mert a török uralom alatt csak a kukoricát nem adózták meg. De most, mint sok egyszerű, de kiadós és ízletes étel, a mamalyga is díszíti a divatos éttermek étlapjait.
2. lépés
Közepes serpenyőben forraljuk fel a vizet. Adjunk sót és vajat forrásban lévő vízhez, keverjük össze, hogy ezek az összetevők feloldódjanak az összes folyadékban. Keverés közben vékony folyamban adjuk hozzá a kukoricadarát. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja kb. 35-40 percig, amíg a zabkása sűrűsödik. A Mamalygát nagyon gyakran kell keverni, ezért ne tervezzen semmilyen tevékenységet a konyhán kívül 3-5 percnél tovább.
3. lépés
A forró hominyit kockaképű feta sajttal, egy kanál tejföllel és aromás gyógynövényekkel, például petrezselyemmel, bazsalikommal, kaporral szolgálják fel.
4. lépés
Polenta Olaszországban a kukoricakását polentának hívják, és komoly versenytársa a híres tésztának. A Polentát sajttal és paradicsommal keverjük össze, babdal és hússal, megvártuk a köretet, és tucat módon megsütöttük. Minden régiónak megvan a maga sajátos receptje a polentára.
5. lépés
Egy nagy serpenyőben öntsön 2 csésze vizet a kukoricadarákra. Keverjük össze egy keverővel, hogy ne legyen csomó. Adjunk hozzá maradék vizet, adjunk hozzá sót, keverjük össze, forraljuk fel és csökkentjük a hőt alacsonyra. Folyamatos keverés közben kb. 30 percig főzzük a polentát.
6. lépés
Vegyünk egy kerek tálat, tegyünk bele műanyag fóliát, és kenjük meg a pakolás felületét vajjal. Helyezze a forró polentát egy tálba, és hagyja kihűlni 7-10 percig. Az edényed egy tál formájú lesz, és felfordíthatod egy tányérra, és reszelt sajttal és paradicsommártással tálalhatod.
7. lépés
Jamaikai kukorica zabkása A karibi tengerpart is szereti a reggelit vagy a vacsorát. Áztasson kukoricadarát ½ csésze vízbe. Öntsük a maradék vizet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá egy fahéjat. Felforral. Helyezze a duzzadt kukoricadarát forrásban lévő vízbe. Habverjük és főzzük 20-30 percig, amíg kis lángon nem főznek, elfelejtve a keverést. Kapcsolja ki a hőt, adjon hozzá tejet, vajat, cukrot és alaposan keverje meg.
