A hideg vitaminhiányos évszakban sült cukkini nagyon hasznos. Ez az előétel szó szerint gazdag ízekkel, valamint zöldségek és fűszerek aromájával van ellátva. Gyorsan meg fogja emelni a télen csökkent hangszínt, és energiát ad vissza a várva várt tavasz előestéjén.
Recept sült cukkini paradicsommártásban
Hozzávalók:
- 4 cukkini;
- 1 kg paradicsom;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál eceteszencia, só és cukor;
- 80 ml növényi olaj.
Mosson meg minden zöldséget, tegye szárítótálcára, vagy szárítsa meg papírtörlővel. Hámozza meg a cukkini és vágja vastag körökbe. Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el belőlük a héjat, és a vörös pépet burgonyapürébe turmixgéppel, konyhai robotgéppel, húsdarálóval, vagy egyszerűen késsel aprítsuk fel. Sterilizáljon 1, 5 vagy 2 literes dobozokat gőz felett, hűtsön és szárítson.
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse. Helyezzen bele cukkiniszeleteket, és közepes lángon mindkét oldalán puhára és világos aranybarnára sütje. Öntsük a paradicsompürét egy fazékba, és tegyük a szomszédos főzőlapra. Forraljuk fel, és hagyjuk 10 percig forralni, időnként megkeverve. Adjon hozzá ecetesszenciát, keverje össze és vegye ki az edényeket a tűzhelyből.
Rendezze rétegenként a cukkinit üvegekbe, szórja meg zúzott vagy apróra vágott fokhagymával, és öntsön paradicsomszószt, szórja meg cukorral és sóval. Mártsa a töltött edényt egy serpenyőbe folyamatosan melegített vízzel, és melegítse az uzsonnát 10-12 percig. Húzza ki, tekerje fel ónfedéllel, állítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba és hagyja egy napig. Ezután a konzerveket hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolja.
Télire sült cukkini hagymával és fokhagymával
Hozzávalók:
- 4 kg cukkini;
- 1 kg hagyma;
- 150 g fokhagyma;
- 100 g só;
- 75 g cukor;
- 50 g petrezselyem;
- 200 ml forralt víz;
- 150 ml növényi olaj + 50 ml sütéshez;
- 100 ml 6% -os ecet.
Hámozza meg a cukkinit, és véletlenszerűen vágja körökre, rudakra vagy kockákra. Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben vagy serpenyőben, és 5 percig sütjük benne a szeleteket, majd tegyük át egy tálba, és várjuk meg, amíg teljesen kihűlnek. Szabadítsa ki a hagymát a héjból, és apróra vágja, finomra vágja a petrezselymet. Keverje össze az elkészített összetevőket és alaposan keverje össze.
Készítsen öntetet: reszelje le a megpucolt fokhagymagerezdeket egy finom reszelőn, keverje össze sóval és cukorral, majd alaposan dörzsölje meg. Oldja fel a kapott masszát ecetes vízoldattal, valamint növényi olajjal. Öntsön zöldségeket ezzel a mártással, nyomja le terheléssel és hagyja 12 órán át. Osszuk el a salátát az üvegek között, sterilizáljuk az előző receptben leírtak szerint 15-20 percig, majd feltekerjük.
