Az édes klasszikus tökök nem igényelnek drága alapanyagokat; a ház minden háziasszonyának mindig megtalálható minden, ami a finom finomsághoz szükséges. Ez az oroszországi péksütemény nagyon elterjedt volt, és mind parasztházakban, mind pedig gazdag nemesek házaiban készítették.
Szükséges
- 3 tojás;
- 1 zacskó száraz élesztő (21 g);
- 1 pohár tej (250 gr);
- 2 csésze liszt (kb. 350 g);
- 50 gramm vaj;
- 6 teáskanál cukor (azok számára, akik szeretik a nyájasabb tésztát, azok mennyisége 3 teáskanálra csökkenthető);
- 0,5 teáskanál só;
- némi növényi olaj;
- keverő vagy konyhaseprő;
- fazék 3-4 literre;
- egy fém bögre vagy kis serpenyő;
- széles fémtál;
- Pán;
- tiszta konyharuha.
Utasítás
1. lépés
A tejet úgy melegítsük fel, hogy meleg legyen, de ne forró. Keverjen bele élesztőt és cukrot, és hagyja néhány percig.
2. lépés
Ekkor vegyen vajat, vágja apróra és olvassa fel vízfürdőben. Ha ez nem lehetséges, használhat egy közönséges serpenyőt, de akkor gondosan figyelemmel kell kísérnie, hogy az olaj ne forrjon és ráadásul ne égjen el. Ha megjelenik a füst, az azt jelenti, hogy túlmelegítette, ami nem lesz túl jó hatással a töpörtyök ízére.
3. lépés
Öntsük az élesztővel hígított tejet egy nagy tálba vagy fazékba. Adjunk hozzá sót és ghí-t.
4. lépés
Felverjük ott a tojásokat, és mindent alaposan megkeverünk.
5. lépés
Ezt követően adhat hozzá lisztet. Alaposan keverje meg, hogy ne maradjon csomó. A kész tészta konzisztenciájának sűrűségében hasonlónak kell lennie a kiváló minőségű tejföllel - vagyis kissé vastagabb, mint a palacsinták tésztája.
6. lépés
Most le kell fednie a tálat egy tiszta törülközővel, és másfél órán át meleg helyen kell hagyni. Az élesztő tésztának jól kell működnie.
7. lépés
Melegítsen elő egy serpenyőt, és öntsön növényi olajat vagy zsírt az aljára úgy, hogy az teljesen ellepje az alját. A klasszikus recept szerint fánkot kell libacsírban sütni tehénolaj hozzáadásával, de mivel manapság ez problémás, sertészsírral, mélyzsírral vagy közönséges napraforgóolajjal lehet boldogulni.
8. lépés
Kanalazzuk a tésztát egy evőkanállal, és óvatosan engedjük le egy előmelegített serpenyőbe. Amint a töke alja aranyszínű árnyalatot kap, fordítsa meg és sütje meg a másik oldalon.
