A főtt marhahús számos előétel, meleg és hideg étel elkészítésének alapja lesz. Az ízesen főtt hús önmagában is teljes, kielégítő étkezés. Annak érdekében, hogy a marhának gazdag íze és fűszeres aromája legyen, zöldségekkel, fűszerekkel, fűszerekkel és egyéb adalékokkal főzik, különféle szószokkal és köretekkel szolgálják fel. Ez a termék bekerülhet az egészséges étrendi étrendbe, mindennap és nyaraláskor az asztalra kerül.
Finom főtt marhahús felvert
Könnyedén főzhet marhahúst a klasszikus recept szerint, ha a megfelelő húst választja. Finom textúrájú friss, nem fagyasztott hús, például lédús szegy, gyorsan megsül.
A főzési folyamat felgyorsítása érdekében a marhahúst darabokra kell vágni a gabona mentén. Ezután mindkét oldalán pirítsuk meg öntöttvas serpenyőben, növényi olajban, nagy hő hatására. A húsnak aranybarnának kell lennie.
Forraljuk fel előre a vizet, mártsuk bele a sült marhadarabokat, és ne sózzuk. Távolítsa el a habot, öntsön bele egy evőkanál növényi olajat, és közepes lángon főzze, 40 percig lefedve.
Ízlés szerint adjunk hozzá konyhasót 6-7 perccel a főzés vége előtt. A kész marhahúsnak puhának kell lennie, vágáskor ne bocsásson vöröses levet. Uborka- és paradicsomsalátával, burgonyapürével tálaljuk.
Főtt marhapép húsleveshez
A leveshez finom marhahúsleves elkészítéséhez a fagyasztott húst hagyni kell szobahőmérsékleten megolvadni, a párolt marhahúst pedig 30-40 percig a hűtőszekrényben kell tartani.
Vegyünk egy darab marhahúst, amelynek súlya 500-600 gramm, távolítsuk el a filmeket és az inakat, hámozzuk meg őket. Forraló vízbe tesszük, lassú tüzet készítünk és eltávolítjuk a habot. Főzzük 1,5 órán át, majd villával szúrjuk át. Ha könnyen belép a pépbe, akkor a hús elkészült.
- A főzés befejezése előtt 30 perccel adjuk hozzá a húsleveshez:
- asztali só ízlés szerint;
- 3 babérlevél;
- 3-4 borsó szegfűbors;
- hámozott egész hagymafejet.
Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja 15 percig főzni a húslevest, majd szűrje le, távolítsa el a marhahúst, és vágja részekre. Marhahúslevesben főtt kész levesbe küldjük. A recept alkalmas fehérjetartalmú étrendre.
Főtt marhahús csonton gazdag húsleveshez
Készítsünk marhaszegyet vagy nyakat a csontra, a sonkára. Alaposan öblítse le folyó víz alatt. Tegye a húst egy serpenyőbe, amelynek vastag alja és oldala van, öntsön hideg, szűrt vagy palackozott vizet. Ki kell számolnia az arányokat: 3 liter / 1 kilogramm marhahús.
Forraljuk fel a vizet, és egy réselt kanállal távolítsuk el a megkelt habot. Készítsen lassú tüzet, és fedő nélkül főzze a húst a csonton 2-2,5 órán át. Fél órával a készenlét előtt adjunk hozzá lavrushka és néhány borsó szegfűborsot.
Öblítse le és hámozza meg a nagy sárgarépát, 2-3 zeller gyökeret és hagymát. Teljes egészében mártásba mártjuk. Adjunk hozzá egy csomó megmosott petrezselymet és néhány kapros ágat. Ízlés szerint adjunk hozzá konyhasót 10-15 perccel a főzés vége előtt.
A főtt főtt marhahús könnyen elválasztható a csonttól. Vegye ki a húst és vágja részekre. Válasszuk el a húslevest a gyógynövényektől és zöldségektől, szűrjük le a leveshez, a borschthoz, a káposztaleveshez. A csontokat forró étel főzése közben még fel lehet forralni, majd eltávolítani.
Sütőben főtt marhahús zöldségekkel egy fazékban
Mossa meg és hámozza meg a vöröshagyma, nagy sárgarépa fejét. Vágja a hagymát vékony félkarikákra, a sárgarépát durva reszelőn reszelje le. Egy kilogramm marhahúst jól öblítsünk le folyó vízben, papírtörlővel szárítsuk meg és kockákra vágjuk.
Kombinálja a húst apróra vágott zöldségekkel. Megszórjuk három evőkanál növényi olajjal, a kés hegyére adunk egy teáskanálnyi konyhasót és frissen őrölt fekete borsot. Mindent alaposan keverje össze a kezével, majd hagyja fél órán át szobahőmérsékleten pácolni.
Amíg a marhahús és a zöldségfélék a pácban vannak, öblítse le a kerámia edényeket, és töltse fel őket tiszta, hideg vízzel. A sütőbe helyezés előtt engedje le a vizet, tegye a marhahúst sárgarépával és hagymával tartályokba, és öntsön 5 evőkanál vizet minden edénybe. Nagyon finom, lédús hús főzéséhez zöldségekkel, hosszú ideig kell sütni - 2 órán át edényekben fedél alatt, 200 ° C-os sütő hőmérsékletén. Külön ételként tálaljuk vacsorára.
Főtt marhahús lassú tűzhelyben
Öblítsen le 800 gramm marhahús bélszínt, azonos vastagságú darabokra vágva, 150-200 gramm tömegűre. Tegye egy multicooker tálba. Tetején néhány bors, egy teáskanál őrölt koriander, egy szegfűszeg és pár lavrushka. Töltsön meg hideg szűrt vizet.
Annak elkerülése érdekében, hogy a húsleves túl forrjon marhahús főzésénél, ajánlott a "Pörkölt" módot használni. Főzzük a húst lassú tűzhelyben 2 órán át. Tálalás előtt ízesítsük sóval és borssal, külön tálaljuk a leszűrt húslevest, friss fűszernövényeket és könnyű zöldségeket. A főtt hús jó körete a sült burgonya vagy a krumplipüré.
Főtt marhahús tekercs csirkével töltve
Egy kilogramm marhaváll, kivéve a csontból, öblítse le, szárítsa meg. A pépet úgy kell kinyitni, mint egy könyvet. Ehhez fektessen le egy deszkára, és egy éles késsel vágjon középen egy szálat a szálak mentén, az alsó két centis húsréteget érintetlenül hagyva.
Kézzel mozgassa szét a marhahúst, mélyen vágja a darabot a bal és a jobb oldalon, ne érje el 2 cm-rel az éleit. Ezután nyissa ki a húst, mint egy könyvet, vágja vastag helyekre, és takarja le tiszta műanyag burkolattal. Jól verjük fel, hogy a marhahús vastagsága 0,5-1,5 cm legyen.
- A páchoz egy külön tálban keverjük össze:
- egy teáskanál paprika;
- 0,5 teáskanál őrölt szerecsendió;
- egy teáskanál komló-suneli;
- kés hegyén frissen őrölt fekete bors.
Öntsön pár evőkanál frissen facsart citromlevet és fél pohár szójaszószt a száraz keverékbe. Keverj meg mindent jól. Tegye a fasírtot egy tágas tálba, öntse rá a pácot. Fedje le fóliával, hajlítsa meg és tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
Néhány csirkecombot öblítsünk le folyó vízben, és szárítsuk meg. Vágja le a húst, vágja egyenlő vékony szeletekre. Öntsön bele két evőkanál frissen facsart citromlevet, ízlés szerint sóval és borssal ízesítse.
50 gramm kemény sajtot reszeljünk le. Öblítse le, szárítsa meg és apróra vágjon egy csomó kaprot. Nyomjon meg vagy törjön össze pár fokhagymagerezdet. Keverje össze a csirkét gyógynövényekkel, sajttal és fokhagymával, hagyja fél órán át szobahőmérsékleten pácolni.
Bontsa ki a pácolt marhahúst, tegye bele a csirketölteléket és formázzon tekercset. Tegyünk egy sütőzsákba pár babérlevéllel, nyomjuk ki az összes levegőt és zárjuk le. Helyezzük egy hálóba, vagy kössük zsineggel.
Helyezze a marhahúst egy serpenyőbe. Fedjük le hideg vízzel, és főzzük lassú tűzön, a fedelet kinyitva, 2 órán át. Fél órával a főzés vége előtt sózzuk meg a húslevest ízlés szerint. Csomagolja ki a kész edényt.
Vezessen át 2 fokhagymagerezdet egy fokhagymaprésen, adjon hozzá ízlés szerint fűszereket, és mindent keverjen össze. Kenje meg a tekercset a kapott keverékkel, csomagoljon ételfóliába, és tálalás előtt tartsa 1,5-2 órán át a hűtőszekrényben.
Marha gulyásleves
A sűrű, kiadós gulyásleves receptje feltételezi, hogy a marhahúst párolni és főzni fogják. Először jól le kell öblítenie 400 gramm marhahúst, szárítani és kockákra vágni.
Ezután aprítson finomra 300 gramm hámozott hagymát, és finomított növényi olajban vastag aljú serpenyőben aranybarnára párolja. Távolítsunk el 5-6 fokhagymagerezdet a héjról, vágjuk fel és adjuk hozzá a hagymához. Keverjük, pároljuk egy percig.
Add a bankba:
- 30 gramm őrölt kömény;
- néhány frissen őrölt fekete bors;
- 30 gr édes paprika;
- 5 gramm őrölt koriander.
Tegye a marhahúst, mindent jól keverjen össze, adjon hozzá vizet és párolja lassú tűzön, fedve 1, 5 órán át. Szükség esetén adjon hozzá vizet.
Blanírozzunk egy nagy paradicsomot forrásban lévő vízben egy percig, vegyük ki és gyorsan hámozzuk le. Vágja a pépet kockákra, és tegye egy fazékba, adjon hozzá egy evőkanál paradicsompürét.
Mosson meg 3-4 burgonyát, sárgarépát, 2 paprikát. Távolítsa el a szárat, a magot, a magokat a hüvelyből, a gyümölcsöt csíkokra vágja. Hámozzuk meg a sárgarépát és a burgonyát, aprítsuk apró kockákra, és tegyük a zöldségeket a serpenyőbe.
Öntsön két pohár vizet és főzze a gulyáslevest, amíg a zöldségek közepes lángon meg nem főznek. Finoman aprítsa fel a chili hüvelyt, távolítsa el a szárat és a magokat, és tegye a húslevesbe apróra vágott paprikával együtt. 15 perc múlva kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a marhahús gulyáslevest további 15 percig. Tálaljuk friss fűszernövényekkel. A sűrű gulyásleves az első és a második fogás is.
Főtt marhahús uborka szósszal
Vegyünk 1 kilogramm friss marhahúst vagy farot. Mossa meg a húst, a sárgarépát, a zeller gyökerét. Hámozzuk meg a zöldségeket, és vágjuk nagy darabokra. Hámozzuk meg a hagyma fejét, vágjuk 4 részre, de ne teljesen, helyezzünk bele pár babérlevelet, szegfűszeget és szegfűborsót. Öblítsen ki egy csomó kaprot és petrezselymet, hámozzon le 2 fokhagymagerezdet a héjról.
Tegyen zöldségeket, gyógynövényeket és fűszereket egy fazékba, öntsön hideg vizet és forralja fel. A marhahúst forrásban lévő vízbe mártjuk, lassú tüzet készítünk és főzünk, a felszálló habot réses kanállal eltávolítjuk. A hús főzése hosszú ideig tart - legalább három óra, só ízlés szerint egy órával a főzés előtt.
Távolítsa el a kész marhahúst a húslevesből, és hűtse le, és csak ezután vágja fel részekre szeletelve, hogy a pép ne essen szét. Ha szükséges, melegítse fel húslevesben.
Mártáshoz egy evőkanál búzalisztet barna színűre sütünk egy öntöttvas serpenyőben egy evőkanál vajon. Öntsön bele pár kanál forró, szűrt marhahúslevest, keverje össze és párolja 10 percig.
5 percig tegyen fél pohár apróra vágott uborkát a mártásba. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, és megszórjuk apróra vágott kaporral és petrezselyemmel. Főtt marhahússal, zöldséges körettel, leszűrt húslevessel tálaljuk.
Főtt marhahús lapocka paradicsomos-fokhagymás mártással
Forraljunk fel 3 liter vizet, és mártsuk bele az egész megmosott marhahúst. Adjon hozzá megmosott és hámozott zöldségeket és gyökereket:
- pár sárgarépa;
- hüvely paprika;
- petrezselyemgyökér;
- hagymafej.
Távolítsa el a habot, főzzük, nyitva a fedelet, 2 órán át alacsony lángon. Ezután ízlés szerint sózza meg a húslevest, adjon hozzá fűszereket:
- néhány borsó szegfűbors;
- pár babérlevél;
- néhány ág friss bazsalikom;
- néhány ág friss petrezselymet.
A marhahúst lassú tűzön, állandó forralás mellett további fél órán át főzzük, majd kivesszük a húslevesből, és részekre vágjuk a szálakon.
Készítsük el a paradicsom-fokhagyma szószt. Ehhez öblítse le a paradicsomot folyó vízben, vágja szeletekre és távolítsa el a magokat. Reszelje le, távolítsa el a bőrt. Hámozzunk meg 3 fokhagymagerezdet, aprítsuk fel finomra, adjuk hozzá a paradicsommasszához. Megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal (egyenként 0,5 teáskanál), mindent jól összekeverünk és főtt marhahússal tálaljuk.
Főtt-füstölt marhahús
Vágjon 2 kg márványos marhahúst ugyanolyan méretű darabokra, például a steakekhez. Öblítse le, törölje szárazra papírtörlővel. Egy tálban keverje össze a pác hozzávalóit:
- 2 evőkanál durvára őrölt konyhasó;
- egy teáskanál kristálycukor;
- 0,5 teáskanál frissen őrölt bors;
- szárított rozmaring suttogása;
- csipet őrölt szerecsendió;
- 3-4 zúzott fokhagymagerezd;
- 3 evőkanál almaecetet.
Reszeljük le a marhahúst a kapott keverékkel, tegyük vákuumzsákba, és tegyük egy napra a hűtőtérbe. Ezután öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, és amikor forrni kezd, lassú tüzet készítsen, és mártsa bele a pácolt húst.
Főzzük 40 percig, vegyük ki és hagyjuk jól megszáradni. Ehhez kösse a húst zsineggel, akassza fel pár órára. Helyezzen egy darab szárított főtt marhahúst rácsra vagy egy házi meleg füstölésű füstház csapjaira, és főzze 1 órán át.
Főtt és sózott marhahús szegy
Öblítsen le egy kilogramm marhahús szegyet, hosszanti darabokra vágva. Oldja fel az étkezési sót hideg vízben literenként 4 evőkanál sebességgel, tegyen ízlés szerint hámozott fej fokhagymát és fűszereket: szegfűbors, babérlevelek, rozmaring. Forraljuk fel, pároljuk és engedjük le a marhahúst. A húsnak a forrásban lévő sóoldatba kell süllyednie.
Főzzük egy órán át, majd kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a mellkas szobahőmérsékleten lehűljön. Vegye ki a húst és szárítsa meg. Keverjük össze egy külön tálban:
- egy teáskanál édes paprika;
- fekete bors a kés hegyén;
- 2-3 zúzott fokhagymagerezd.
A főtt és sózott marhahúst reszeljük le a kapott keverékkel. Húsevés előtt ajánlott fóliába vagy pergamenbe csomagolni és hűtőszekrényben tárolni.
