A francia nyelvet eredetileg "orlovi borjústílusnak" hívták, mivel először Párizsban szolgálták fel Orlov grófnak. Ez az ínycsiklandó étel húson, burgonyán és hagymán alapul, rétegenként halmozzák és kemencében sütik.
A hús főzése franciául elég egyszerű. Bár a húsételek gyakran nem bizonyulnak gyengédnek és illatosnak, ez az étel kivétel. A francia hús biztosan ízletes, lédús és puha lesz.
Csirke, marhahús, sertés, bárány - ezt az ételt bármilyen húsból elkészítheti. De mindig friss és kiváló minőségű. Egy másik finomság: vágja át a húst annak rostjain. A darabok vastagsága körülbelül másfél cm, a darabokat mindkét oldalon felverjük (kissé), borsozzuk és sózzuk, ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket. A hús kiszáradásának megakadályozása érdekében a darabolás előtt teljesen ki kell olvasztani, és a darabok nem lehetnek túl kicsik.
Most a hagymahús főzésének árnyalatairól francia nyelven. Vágjuk karikákra, és fél órán át pácoljuk. Ehhez tegye az apróra vágott hagymát egy mély edénybe, öntse le hideg forrásban lévő vízzel, adjon hozzá egy kis alma- vagy borecetet, sót, cukrot. A pác ízének észrevehetően édes-savanyúnak kell lennie. Pácolás után a hagymát kinyomják és húsdarabokra terítik.
A klasszikus francia hús elkészítéséhez nagyon fontos, hogy az összetevőket a megfelelő sorrendben helyezze el. Kenjünk meg egy tepsit és szorosan egymáshoz (akkor az edény szaftosan fog előjönni) tegyük rá a húsdarabokat. Ezután - egy réteg hagyma, rajta - vékony műanyag burgonya, átfedésben. Sózzunk egy réteg burgonyát, megszórjuk száraz fűszerekkel.
A sajtot előre durvára reszeljük. Megszórjuk burgonyával, ellapítjuk, összetörjük. A legfelső réteg pedig vastag majonéz. Most tegye a tepsit előmelegített sütőbe (180 ° C-ig), és süsse aranybarnára.
Sajt és majonéz helyett sűrű tejfölt és reszelt lágy feta sajt keveréket vehet fel, majd sütés után a francia hús kérge vékonyra válik.
