Francia ízű Hús: Burgundi Marhahús

Francia ízű Hús: Burgundi Marhahús
Francia ízű Hús: Burgundi Marhahús

Videó: Francia ízű Hús: Burgundi Marhahús

Videó: Francia ízű Hús: Burgundi Marhahús
Videó: Burgundi marharagu 2024, Március
Anonim

A burgundi marhahús a francia konyha egyik legnépszerűbb étele. Elég sokáig tart a felkészülés - akár 3 óra. Bordó marhahúst szolgálhatnak fel az ünnepi asztalra.

Francia ízű hús: burgundi marhahús
Francia ízű hús: burgundi marhahús

A burgundi marhahús főzéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 1 kg marhahús (csont nélkül), 300 g szalonna, 0,5 liter burgundi vörösbor, 50 ml konyak, 2 póréhagyma, több kis ecetes hagyma, 2 sárgarépa, 16- 20 közepes méretű sampinyonval vagy vargányával, 1 evőkanál. búzaliszt, 100-130 g zsíros szalonna, 2 evőkanál. olívaolaj (szagtalan napraforgót vehet be), 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál. ghí, gyógynövények (kakukkfű, rozmaring, póréhagyma, petrezselyem), babérlevél, fekete bors, só, fűszerek "Bouquet Garni".

Az ételhez bármilyen vörös, szulfat nélküli bor, például a "Cabernet" alkalmas.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és apróra vágjuk. Vágjuk a szalonnát rövid csíkokra, és süssük növényi olajban serpenyőben közepes lángon. Tegye a húst egy tányérra. Addig pirítsuk a hagymát és a sárgarépát, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Csökkentse a hőt, és tartsa az edényt még 3-4 percig a tűzhelyen. Ezután helyezze át a hagymát és a sárgarépát egy külön tálba. Mossa meg és vágja a húst apró kockákra (kb. 4 x 4 cm), forgassa lisztbe, és közepes lángon 5 percig pirítsa ugyanazon serpenyőben. Adjon hozzá korábban sült zöldségeket, konyakot és bort. Keverjük össze egy spatulával, tartsuk lángban, amíg a folyadék az eredeti térfogat ¾-ében marad.

Tegye a serpenyő tartalmát egy vastag falú serpenyőbe, adja hozzá a Bouquet Garni fűszereket (hagymát és gyógynövényeket), lassú tűzön forralja fel. Fedjük le fedővel, és tegyük 160 ° C-ra előmelegített sütőbe 3 órára. Öblítse le, szárítsa meg és vágja gomba sapkákra. Sütjük külön serpenyőben vajban. Közepes lángon aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá apróra vágott póréhagymát és ecetes hagymát. Távolítsa el a babérlevelet és a Garni csokrot a fazékból, és dobja ki. Hozzáadjuk a megpirított szalonnát, gombát és hagymát. Sózzuk, adjunk hozzá száraz fűszereket, apróra vágott fokhagymát és keverjük össze.

Tálaljuk burgundi marhahúst főtt burgonyával vagy rizzsel és friss fűszernövényekkel.

A burgonyával sült francia stílusú marhahús gyorsabban főz. Szüksége lesz: 500 g sovány marhahúsra, 500 g burgonyára, 3 kis hagymára, 300 g kemény sajtra, 2 evőkanálra. majonéz, forró mustár, zsír, só. A húst célszerű éjszakán át pácolni. Vágjuk húsát nem túl vastag szeletekre, sózzuk, borsozzuk, mustárral megkenjük és hűtőszekrényben tároljuk. Ha gyorsabban szeretné elkészíteni az edényt, verje meg kalapáccsal a marhahús darabjait, ízlés szerint fűszerekkel fűszerezze, és kezdje el főzni.

Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk meg, vágjuk vékony szeletekre, ízlés szerint sózzuk és keverjük össze majonézzel. A burgonyaszeletek vastagságának hozzávetőlegesen meg kell egyeznie a hússzeletek vastagságával. Ebben az esetben egyszerre főznek. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony félkarikákra. Kenj meg egy sütőedényt, rakj ki egy réteg húst, a tetejére hagymát, majd burgonyaszeleteket. Megszórjuk reszelt sajttal. Helyezze az edényt a sütőbe. Süsse a húst körülbelül egy órán át 200 ° C-on.

Ajánlott: