Recept azoknak, akik nem bíznak a sűrített tejben, kételkedve annak minőségében. A házi főtt sűrített tej önmagában jó, miközben különféle desszerteket főzhet vele, felhasználhatja sütemények közbenső rétegeként.
Szükséges
- - 3 liter tej;
- - 1 kg fehér cukor;
- - 3 evőkanál. evőkanál citromlé;
- - 1 teáskanál szódabikarbóna.
Utasítás
1. lépés
Öntsön cukrot egy nagy serpenyőbe, öntsön bele tejet, tegye közepes lángra. Folyamatosan kevergetve főzzük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Vigyázzon a serpenyő tartalmára, ne hagyja sehol a konyhát, különben a cukor megéghet! Amikor a cukor megolvadt, meg kell várni, amíg a tej felforr.
2. lépés
Vegye le az edényt a tűzhelyről, adjon hozzá citromlevet és szódabikarbónát. Tegye ismét az edényt a tűzre, forralja fel. Forralás után pontosan 3 órán át jelölje meg. Főzzük alacsony forrásponton. A tej kissé habzik, ne aggódjon, idővel a hab magától eltűnik. Minél tovább forralják a tejet, annál sötétebb lesz.
3. lépés
A forralás végén megkóstoljuk a tejet a szükséges állagúra. Ehhez vegyen egy tányért, csepegtessen rá forralt tejet, ha a csepp elterjed, akkor a sűrített tej vékony. ha a csepp mozdulatlanul áll, és pár perc múlva megvastagszik, akkor leállíthatja a tej forrázását. Csak ne feledje, hogy a tej hűlés közben még sűrűbb lesz!
4. lépés
Öntse a kész házi sűrített tejet kényelmes edényekbe. Nagyon kényelmes a főzött sűrített tejet félliteres üvegekbe tárolni, de hermetikusan lezárt edényekbe is önthető.
