A tengeri sügér filé elég kövér. Ezért a belőle készült ételek nagyon kielégítőek. Ezenkívül a filé íze olyan sokoldalú, hogy ugyanazon halból többféle finomság is elkészíthető.
Szükséges
-
- Az első recept:
- filé tengeri sügérből;
- hal húsleves;
- pezsgő;
- tárkony;
- őrölt feketebors;
- zöldborsó;
- krém;
- édesem;
- vaj;
- borecet.
- A második recepthez:
- filé tengeri sügérből;
- citrom;
- paradicsom;
- hagyma;
- zsír;
- mogyoróhagyma;
- só;
- növényi olaj;
- Száraz fehér bor;
- tojás;
- majonéz;
- joghurt;
- mustár.
- A harmadik recepthez;
- filé tengeri sügérből;
- citrom;
- zsemlemorzsa;
- dió;
- tojás;
- só;
- bors;
- Liszt;
- növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Készítsen filepörköltet
Ehhez 100 gramm hallevest melegítsünk egy serpenyőben, és öntsünk bele 150 gramm pezsgőt. Adjunk hozzá egy apróra vágott tárkonybarát, 400 gramm kockára vágott halfilét, sót és ízlés szerint fekete borsot. Főzzünk együtt mindent fedél alatt körülbelül 5 percig.
2. lépés
Vegye ki a filé darabokat a serpenyőből, és a maradék keveréket félig forralja. Egy külön tálban blansírozzon 100 gramm fagyasztott zöldborsót, majd öntsön hideg vizet a borsóra, és öntse ki egy szűrőedényben.
3. lépés
Adjunk hozzá 50 gramm tejszínt és 1 teáskanál mézet a főtt keverékhez. Főzzük még néhány percig, majd keverjük össze egy evőkanál vajjal, és egy teáskanál borecettel ízesítsük. Kombinálja a kapott mártást halakkal és zöldborsóval.
4. lépés
Sült tengeri sügér filé
Ehhez ossza fel 800 gramm filét részekre, jól megszórja citromlével és sóval. Vágjon 5 kis paradicsomot 4 darabra, és távolítsa el a szemeket. Vágjon egy hagymát és 100 gramm sertészsír kockákra.
5. lépés
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, és öntsön 2 evőkanál növényi olajat egy tepsibe. Hajfilét, paradicsomot hajtogassunk bele, és süssük 10 percig. Ekkor megolvasztjuk a szalonnát egy külön serpenyőben, és megpirítjuk benne a hagymát. Adjunk hozzá 2 apróra vágott paradicsomot, 50 gramm száraz fehérbort, keverjük össze, forraljuk fel és öntsük a kapott mártást a halra. További 15 percig folytatjuk a sütést.
6. lépés
Vágjon egy kemény tojást és 2 medvehagymát a lehető legkisebbre. Tegyük át egy külön tálba, és töltsük fel 100 gramm majonézzel, 3 evőkanál joghurttal és 4 teáskanál mustárral. Tegye az elkészített mártást a kész hal tetejére.
7. lépés
A filét dióval megsütjük
Ehhez öntsön 4 adag filét egy citromból préselt lével. Reszeljük le a citromhéjat, és keverjük össze 50 gramm zsemlemorzsával és ugyanannyi apróra vágott dióval.
8. lépés
2 tojást bontunk egy tálba, ízesítjük sóval, borssal és felverjük. Öntsön 100 gramm lisztet egy mély tálba. Mártsa bele a süllőfilét lisztbe, mártogassa bele a tojást, majd mártsa bele a diókeverékbe. Süsse a halat forró növényi olajban 4 percig mindkét oldalon.
