A szárított alma kifogástalan termék, ha a szárítás után figyelembe veszi a bennük lévő vitaminok, ásványi anyagok és tápanyagok megőrzését. Alkalmasak kompótok és kocsonyák készítésére, pite töltésére, valamint hideg borzs, palacsinta és különféle gabonafélék hasznos összetevőire. Végül egyszerűen megeheti őket, miután vízbe áztatta.
A szárított alma kalóriatartalma
Egy friss, közepes méretű alma (körülbelül 120 g-ot tartalmaz) körülbelül 60 kcal-t tartalmaz (vagyis 100 g-on 45-50 kcal van). Nem számít, milyen fajta és színű a gyümölcs. Más kérdés szárított almával: a gyümölcs kiszáradt, azaz súlya érezhetően kisebb lett, de a kalória ugyanaz maradt, mint volt. Azt is figyelembe kell venni, hogy a szárított alma kalóriatartalma a tárolás módjától függ. 100 g-ban, amelyet magas páratartalmú helyiségben pácolva szárítanak, kevesebb kalória van, mint 100 g almában, amelyet ropogósra szárítanak és száraz helyiségben tárolnak.
Hagyományosan úgy gondolják, hogy 100 g szárított alma 230-250 kcal, vagy ötször több, mint 100 g friss. Természetesen az áztatott almákban a kalóriaszint csökken. Ezeket a számokat azoknak kell figyelembe venniük, akik alaposan kiszámítják étrendjük napi kalóriatartalmát. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a magas kalóriaszint miatt az alma sok energiát képes behozni a szervezetbe. A szárított alma (valamint más szárított gyümölcsök) ezt a tulajdonságát a sportolók és az utazók örömmel használják hosszú túrák során.
A szárított alma előnyei
A szárított vagy szárított alma előnye abban rejlik, hogy a tárolás időtartama ellenére sem veszítenek vitaminokból (legalábbis a legtöbbjükből), sem makro- és mikroelemekből, sem pedig a bennük lévő savakból. A szárított alma számára hasznos anyagok raktárának felismeréséhez ismernie kell kémiai összetételüket.
A szárított alma legfeljebb 12% különféle cukrot tartalmaz - fruktózt, glükózt, szacharózt, legfeljebb 2,5% - szerves savat, beleértve az almasavat, a citromsavat, a borkősavat, a klorogénatomot és az arabit. A szárított alma gazdag pektin és tanninok, szerves vas- és foszforvegyületek, valamint ásványi sók jelenlétében. A friss gyümölcsökben kapható szinte minden vitamint szárítottak tartják fenn, csak egyesek (például a C-vitamin) mennyisége kissé csökken.
A szárított alma igazi "bajnok" a vas és a magnézium tartalma szempontjából, amelyek rendkívül fontos elemek a szervezet számára. A vas javítja a vér minőségét, normalizálja a vérkomponenseket és megakadályozza a vérszegénységet, a magnézium pedig a legjobb ásványi anyag a szív és az idegrendszer működéséhez. A magnéziumhiány ingerlékenységben, krónikus fáradtságban, vitalitásvesztésben fejeződik ki. A szárított almát tanácsos fizikai és érzelmi túlterhelés esetén az étrendbe beépíteni. Ráadásul ez a termék nem okoz puffadást és felfúvódást (fokozott gáztermelés), ezért olyan emberek fogyaszthatják őket, akik a belek ezen tulajdonsága miatt kénytelenek korlátozni a szárított gyümölcsök használatát.
A szárított alma különösen értékes egy olyan poliszacharid jelenlétében, mint a pektin, amely nagy előnyökkel jár a szervezet számára. A pektin segít csökkenteni a vércukor- és koleszterinszintet, aktiválja a bélmozgást, ezáltal normális működésre és a széklet, valamint velük a metabolitok (toxinok és salakok) eltávolítására kényszeríti. A bél időben történő megtisztítása és a veszélyes vegyületek lerakódásainak megszabadulása megakadályozza, mint tudják, a test idő előtti öregedését, a belső szervek betegségeinek előfordulását stb.
A szárított almában olyan fontos elem, mint a jód, többszörösen magasabb, mint a narancsban és a banánban. A szervezetben a jódhiány, amely egyébként Oroszország lakosságának mintegy 70% -át érinti, számos testrendszert érint, ennek következtében az anyagcsere, a károsodott sejtek növekedése és helyreállítása stb. Ezenkívül a szárított alma a fitoncidek igazi tárháza - olyan anyagok, amelyek elpusztítják vagy gátolják a különböző eredetű baktériumok és gombák fejlődését.
A szárított almahéj ugyanolyan gazdag flavanoidokban, mint a friss gyümölcshéj. A flavanoidok (a növényi polifenolok egy csoportja) megvédik a sejteket a membrán károsodásától és az intracelluláris szerkezetek tönkremenetelétől. Vagyis képesek semlegesíteni az ultraibolya sugárzás hatására képződött szabad gyökök hatását.
Végtelenül beszélhet a szárított alma előnyeiről. Csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, ellenállnak a visszérnek, megakadályozzák a retina dystrophiáját és degenerációját. Alma diéta, beleértve A szárított almán a világon az egyik leghatásosabb fogyókúra. Végül a szárított alma csak ízletes csemege az édességek és sütemények helyettesítésére.
A szárított alma ártalma
Tekintettel a szárított alma viszonylag magas kalóriatartalmára és a bennük lévő magas cukortartalomra, használatukat az elhízásban és a cukorbetegségben szenvedőkre kell korlátozni (megjegyzés: nem teljesen kizárt, hanem csak korlátozott). Az orvosok azt sem javasolják, hogy a betegség súlyosbodása esetén fekélyek esetén szárított almát fogyasszanak.
