A sós makréla olyan hal, amely önmagában nem csak kiváló snack, hanem remek kiegészítője a köreteknek, valamint számos saláta kiváló fő összetevője. A makréla sózása egyszerű, de a kínált receptek többsége elkészítése időigényes. Javaslom, hogy ismerkedjen meg a makréla sózásának expressz módszerével.
Ez a recept azok számára alkalmas, akik nem túl türelmesek. A halak sós lében tartási ideje e módszer szerint csak két-három óra, és ez idő után nyugodtan megkóstolhatja az enyhén sózott halakat. Kívánt esetben a makréla sós lében tartásának ideje megnövelhető, ebben az esetben a halak sósabb ízűek és fanyarabbak lesznek.
- egy makréla;
- egy hagyma;
- 1,5 pohár víz;
- 1,5 teáskanál só;
- 1/2 teáskanál fekete bors;
- két babérlevél.
Az első lépés a sóoldat elkészítése. Ehhez vegyen egy pörköltet, öntsön bele másfél pohár tiszta vizet, és tegye rá. Amint felforr a víz, dobjon bele másfél teáskanál sót, borsot, babérlevelet és megmosott hagymát (a legjobb, ha hámozatlan hagymát használunk, a héj a sóoldatnak arany színt ad, és viszont kissé színezi a halakat, ezáltal kifelé ínycsiklandóbbá teszi).
Csökkentse a hőt, és párolja az összes fűszert 10-15 percig. Vegye le a serpenyőt a sóoldattal a tűzről, és állítsa lehűlni, ne felejtse el szorosan lezárni az edényt fedéllel.
Amíg a sóoldat hűl, vágja le a halat. Távolítsa el a fejét és a belsőségeket a makréláról, öblítse le a tetemet, majd vágja egyenlő darabokra, legfeljebb két centiméter szélesre. Helyezze a haldarabokat egy üvegedénybe, töltse meg az elkészített sóoldattal, szorosan zárja le a fedelet, és tegye a hűtőbe két-három órára.
Az így sózott makréla nagyon finom ízű és aromájú, ezért szinte minden körethez alkalmas.
