A finom csirkefilé alkalmas diétás ételek elkészítésére és ünnepi asztalra. Bármit is csinálnak vele a kulináris szakemberek, párolják, forralják, és különféle módon sütik. Például a filét egy finom "Cordon Blue" étel vagy gombás zseb elkészítéséhez használják. Az ilyen sütőben sült finomságok díszíthetik az ünnepi asztalt.
Cordon Blue
Az étel elkészítéséhez a következő termékeket használja:
- csirke filé - 4 rész;
- sonka - 100 gramm;
- kemény sajt - 100 gramm;
- "francia" mustár teljes kiőrlésű - 2 evőkanál. kanalak;
- növényi olaj - 30 ml;
- természetes méz - 1 evőkanál. a kanál;
- só ízlés szerint;
- rozmaring - csipet.
Először ki kell öblítenie a csirkefilét és papírtörlővel le kell törölni, majd elő kell készíteni a pácot a húshoz. Ehhez megolvaszt egy kanál természetes mézet egy külön edényben, és adjunk hozzá "francia" mustárt teljes kiőrlésű sóval és rozmaringgal. Minden alkatrészt alaposan össze kell keverni.
Most meg kell venni a csirkefiléket, és egy fából készült fogpiszkálóval át kell szúrni a húst az egyes darabok teljes területén. Ezután szükség lesz arra, hogy a csirkecarabokat belemártjuk a pácba, a lehető legnagyobb mértékben dörzsölje meg a filében, és engedje le a páclével ellátott edénybe. Hagyja a filét egy órán át ázni a fűszerekben.
Amíg a csirke pácol, készítsük el a tölteléket. Ehhez a kemény sajtot és a sonkát legfeljebb 1 centiméter vastag hosszú kockákra vágja. Amikor a filé kellően bepácolt, vegye ki a pácból, és egy nagyon éles késsel mélyen vágjon minden darabot. A bemetszést így kell elvégezni: vegyen egy karaj csirkét, terítse a darabot az asztal síkjára. A darab egyik szélétől 1-2 centiméterrel hátrébb lépve hajtson végre hosszanti mély bemetszést a másik él felé, és ismét ne érjen hozzá 1-2 centimétert. Elég mély zsebed lesz a töltelékhez.
Most elkezdheti tölteni a csirkefilét. Ehhez vegyen egy darab sonkát és sajtot, és tegye a kapott zsebbe, hogy a tömb hegyei ne kukuljanak ki belőle. Ezután fa fogpiszkálóra van szüksége. A lehető legszorosabban le kell vágniuk a zsebek széleit, hogy a töltelék ne szivárogjon ki sütés közben.
Most vegye be a sütőfóliát, alaposan vonja be növényi olajjal, és külön csomagolja az egyes csirkefilé darabokat. Helyezze a töltött csirkefilét fóliába csomagolva egy tepsire és tegye a sütőbe. 45 percig sütjük. Vegye le a kész húst a fóliáról, tegye egy edényre, és éles késsel gyönyörű szeletekre vágja, hogy láthassa a sajtdarabokat és a sonkát. A "Cordon Blue" csirkefilé nemcsak melegen, de hidegen is tálalható.
Gomba zsebek
A csirke filé elkészítéséhez csirke zsebek formájában:
- csirke filé - 4 darab;
- friss gomba (laskagomba vagy sampinyonval) - 300 gramm;
- póréhagyma - 200 gramm;
- napraforgóolaj - 30-40 ml;
- mustár (bármilyen) - 2 evőkanál. kanalak;
- só - csipet;
- rozmaring - 1/3 teáskanál;
- őrölt fekete bors - ¼ tk;
- holland sajt - 70 gramm.
Öblítse le a csirkecombot, majd törölje le a húsrészeket papírtörlővel. Kombináljuk a sót, az őrölt borsot és a rozmaringot, a filé darabokat jól dörzsöljük meg fűszerekkel. Ezután vonja be a csirkefilé darabjait mustárral, és tegye félre bármilyen savanyító edénybe.
Készítsük el a filé töltelékét. Öblítse le és hámozza meg a friss gombákat, apró szeletekre vágva. Távolítsa el a felső réteget a póréhagymáról, vágja le a rizómát, öblítse le a szárát, majd karikára vágja. Öntsük a napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, és mentessük meg rajta a póréhagymát, amikor a hagyma kissé megbarnult, adjuk hozzá a gomba szeleteket, kb. Öt percig sütjük a tölteléket, adjunk hozzá egy csipet sót és őrölt fekete borsot., alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
Vegye ki a pácolt filét a pácból, vágjon bele az előző receptben leírtak szerint. Töltse meg a csirkefalat hagymás és gombás töltelékkel, rögzítse a széleit fa fogpiszkálóval. Tekerje be az egyes karajokat olajozott fóliába, és tegye a sütőbe egy tepsibe, süsse addig, amíg a hús megpuhul (40-50 perc). A gombás csirkemelleket egy edényre kell tenni, megszórva apróra reszelt kemény sajt morzsákkal. Ezt az ételt forrón, zöldséges körettel tálaljuk.
