A modern üzletekben mind a hagyományos garnélarák, mind a királyi garnélarák megtalálható. Hatalmas választékban van nem csak hámozatlan garnélarák, hanem fej nélkül vagy teljesen héj nélkül is. Sőt, hámozva vagy felére hámozva sokkal drágább. Ezért pénzt takaríthat meg, és maga is meghámozhatja a garnélarákot.
Utasítás
1. lépés
A királyi garnélarák hámozásához tanácsokat vehet igénybe szakácsoktól. Csíkolja le a korábban szobahőmérsékleten megolvasztott garnélákat, majd húzza meg a farkát a kezével, és próbálja meg teljesen eltávolítani a héjat. Ennek során húzza ki a nyelőcső vénáját, hogy megszabaduljon a salakanyagoktól. Vagy megkezdheti a takarítást a lábak elválasztásával, majd a fején és a héjon dolgozhat.
2. lépés
Előfordul, hogy a lábakon marad egy zacskó kaviár, amelyet gondosan el lehet távolítani és ételként felhasználhatunk, mert a garnélarák kaviár nemcsak ízlés szerint nagyon jó, hanem nagyon is hasznos. A királyi garnélarák általában nagyobb méretű, és nem különösebben ízléses. Ezeknek a rákoknak a nagy plusz a könnyű tisztítás, összehasonlítva a kis társaikkal.
3. lépés
De az igazi ínyencek, akik valóban szeretik a garnélákat, nem kézzel hámozzák meg őket, hanem speciális konyhai eszközöket használnak. Először apró ollóval vágja le a lábukat, majd egy kis késsel húzza meg a héj külső kanyarulatát, nyissa ki, és egy éles hegygel vonja ki a belső sötét "eret". Kivétele után óvatosan távolítsa el a garnélarák húsát, és öblítse le folyó, nagyon hideg víz alatt. De ha ezek a manipulációk nagyon nehéznek tűnnek, akkor a véna később eltávolítható, már a héjról eltávolított hámozott garnéláról. Marad belőlük főzni a kedvenc ételt.
4. lépés
A főtt tenger gyümölcseinek megtisztításához sok szakács hőmérsékleti seprési technikát alkalmaz. Ehhez a forralt főtt garnélarákot néhány másodpercig hideg vízbe kell küldeni, és el kell távolítani a repedezett héjat. Tálaljuk a garnélarákot egy nagy tálra, friss apróra vágott zöldségekkel, a tetejére szórjuk meg finomra vágott gyógynövényekkel.
