Ma az üzletek a paradicsompüré széles választékát kínálják. Különleges íze van azonban annak a terméknek, amelyet otthon készítettek környezetbarát termékekből és vegyi összetevők nélkül. A borscsba, káposzta tekercsbe és különféle szószokba adott házi paradicsompüré még finomabbá teszi az ízletes ételeket.
Klasszikus paradicsompüré recept
A paradicsompüré elkészítéséhez meg kell tennie:
- 1 kg paradicsomra;
- 1 teáskanál só;
- növényi olaj.
A paradicsompürénél jól érett paradicsomot válasszon sérülés és intenzív szín nélkül. A kiválasztott paradicsomot jól öblítse le, és méretétől függően 3-4 darabra vágja. Ezután tegyen egy zománcozott edénybe, és tegye lassú tűzre. Víz hozzáadása nélkül, alkalmanként fakanállal kevergetve főzzük, amíg homogén vastag tömeg nem keletkezik. Az eredeti mennyiséghez képest kétszer kell leforrnia.
Ezután törölje át a főtt paradicsompürét egy szitán, tegye egy serpenyőbe, sózza és lassú tűzön ismét sűrűvé forralja. A kapott pasztát jól keverjük össze, és hűtsük le. Ezután töltsük át egy üvegbe, és töltsük fel vékony növényi olajréteggel (2 evőkanál olaj / 1 liter paradicsompüré). Ez azért történik, hogy megakadályozza a penész megjelenését. Fedje le a paradicsompüré edényt sütőpapírral és kösse össze. Az e recept szerint elkészített tésztát hűtőszekrényben vagy bármely más hűvös helyen tárolják.
A főtt paradicsompürét üvegekbe tekerheti. Ehhez szüksége van az e recept szerint elkészített forró tésztára, amint leveszi a tűzről, 0,5-1 liter űrtartalmú sterilizált üvegekbe tesszük, majd 15-20 percig ismét vízben sterilizáljuk, majd forraltal lezárjuk. fedeleket, és tegye hűvös, száraz helyre.
Almaecetes paradicsompüré recept
Ahhoz, hogy paradicsompürét készítsen ennek a receptnek megfelelően, szüksége lesz:
- 3 kg paradicsom;
- 1 hagyma;
- 3 teáskanál Szahara;
- 2 teáskanál finomra őrölt sók;
- 2 evőkanál. l. almaecet;
- egy csomó petrezselyem;
- egy csomó bazsalikom;
- Babérlevél;
- fűszerek ízlés szerint (koriander, bors).
Válassza ki az érett gyümölcsöket a paradicsompüré főzéséhez, vágja le a hibákról. Ezután alaposan öblítse le a paradicsomot folyó víz alatt, szárítsa meg, vágja szeletekre, tegye egy fazékba, és fakanállal vagy spatulával állandó keverés mellett 10-15 percig forralja lassú tűzön. Ezután a paradicsomot turmixgéppel őrölje meg, és másfél órára tegye vissza alacsony tűzre. Ne felejtsen el egy fából készült spatulával vagy kanállal keverni. Ez idő alatt a masszának 2–2,5-szer fel kell forrnia, és konzisztenciájával hasonlóvá kell válnia a nagyon sűrű tejföllel.
Körülbelül 15 perccel a főzés vége előtt tegyen sót, kristálycukrot, babérlevelet, borsot és más fűszereket, valamint apróra vágott bazsalikomot és petrezselymet a paradicsompürébe, öntsön almaecetet. Mindent alaposan kevergessen és főzzön még 10-15 percig, majd tegye a paradicsompürét forrón sterilizált üvegekbe, öntsön növényi olajat a tetejére, fedje le sütőpapírral vagy műanyag fedéllel. Hűtsük le és tároljuk hűtőben.
