Ha sok nyárgombát gyűjtött össze az erdőben, főzhet belőlük levest, száríthat, megfagyaszthatja a gombát vagy savanyíthatja őket. A pácolt vargánya vargánya jó harapnivaló lesz. Alkalmazhatók saláták összetevőjeként vagy pite töltelékként is.
Vargánya vargánya citromlével és borssal
A vargánya vargányának ez a receptje nagyon népszerű Franciaországban, különösen a középső régióiban, ahol több erdő és lehetőség van gombaszedésre. Az ilyen vargánya nagyon finom lesz, mint töltelék kis leveles péksüteményekhez.
Szükséged lesz:
- 2 kg vargánya;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma;
- Babérlevél;
- 1 citrom;
- 1/4 forró pirospaprika;
- 1 evőkanál. borsó fekete bors;
- 2 evőkanál. só;
- 4 evőkanál ecet.
Ezenkívül szegfűszeget adhatunk a páchoz.
Mossa meg a gombákat, és egy órán át hideg vízben áztassa. Ezután válassza ki a konzerválásra alkalmasakat. Dobja ki a férges vagy elrontott vargányát, vágjon nagy gombákat 2-4 darabra. Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet. Öntsön bele gombát, tegyen hámozott fokhagymagerezdeket, félbevágott hagymát, babérlevelet, sót és fekete borsot ugyanoda. Forraljuk a gombát 10 percig, majd adjuk hozzá a citromból kinyomkodott levet. Főzzük még 10 percig. Fogja meg a gombákat és szűrje le a sóoldatot. Sterilizálja az üvegedényeket, és szorosan helyezze bele a gombákat, apróra vágott forró pirospaprikát adva hozzá. Öntsük a sóoldatot az üvegekbe, és mindegyikhez adjunk hozzá ecetet. Tegyen egy törülközőt a serpenyő aljára, tegye oda az üvegeket, töltse fel vízzel és sterilizálja a gombákat 1 órán át. Fedjük le a vargányát fedéllel, hűtsük le és tegyük hűvös helyre. A gomba 3 hét után fogyasztható. Ugyanezen recept szerint nemcsak pácolt nyárgombát, hanem vargányát és vargányát is főzhet.
Azok, akik szeretik a gomba enyhébb ízét, helyettesíthetik a paprikát a csípős paprikával.
Olívaolajjal pácolt vargánya
Szükséged lesz:
- 2 kg vargánya;
- 1 liter ecet;
- 2 liter olívaolaj;
- 4 babérlevél;
- 4 virágzat kapor;
- körülbelül 30 fekete bors;
- 1 evőkanál. só.
Öblítse le a vargányát. távolítsa el az összes sérült területet, a nagy gombákat több darabra vágja. Öntsön egy fazékba ecetet, 1 liter vizet és 1 evőkanál. só. Forraljuk fel a keveréket, adjuk hozzá a gombák harmadát és főzzük 5 percig. Ezután fogja meg a gombát, és adjon hozzá újakat a művelet kétszeri megismétlésével. Sterilizálja az üvegedényeket és fedeleket. Minden egyes korsó aljára tegyen egy kapor virágzatot, babérlevelet és néhány fekete borsot. Töltse meg az üvegeket gombával, töltse fel őket növényi olajjal, és zárja le a fedeleket. A gombákat száraz, hűvös helyen tárolja, és nyitva hagyja hűtőszekrényben.
