A táplálkozási szakemberek és az egészséges táplálkozás hívei egyhangúlag megismétlik az ilyen termék, mint a spárga hasznosságát, de sokak számára még mindig egzotikus zöldség. Próbáljon kiadós salátát vagy finom levest készíteni különböző spárgatípusokkal, és meg lesz győződve a csodálatos ízéről is.
Zöld spárga saláta
Hozzávalók:
- 200 g zöld spárga;
- 10 meggyparadicsom vagy 2 közepes paradicsom;
- 10 fürjtojás vagy 2-3 csirketojás;
- 80 g zöld saláta;
- 2 evőkanál. citromlé;
- 3 evőkanál. olíva- vagy növényi olaj;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- 1/3 teáskanál só.
Forrás után azonnal tegye a spárgát jéghideg vízbe néhány másodpercre, hogy megszilárduljon, és frissességet adjon a salátának.
Vágja le a kemény alapokat a spárga száráról. Helyezzen egy edényt sós vízzel nagy lángon. Forraljuk fel a folyadékot, és mártsuk bele a zöld hüvelyeket. 5-7 percig főzzük őket. A kihűlt spárgát vágjuk 4-5 cm hosszú kockákra. Helyezzen egy második serpenyőt vagy pörköltet egy szomszédos égőre, töltse fel vízzel, és főzze meg a keményre főtt fürjtojásokat legfeljebb 5 perc alatt, a csirke tojásokat legfeljebb 9 perc alatt. Ezután merítse hideg vízbe, hogy gyorsabban lehűljön, és jobban kitisztuljon a héj.
Keverje össze a friss citromlevet és a növényi olajat egy kis csészében, borsban és sóban. Tépje le a saláta leveleket a kezével, és tegye mély tálba vagy salátástálba. Vágja a meggyparadicsomot hosszában felére, vagy a szokásos paradicsomhoz nagy szeletekre. Adjon hozzá vörös zöldségeket és spárgát a gyógynövényekhez, fűszerezze citrommártással, és két nagy fa- vagy műanyag kanál segítségével óvatosan keverje össze. A tojásokat apróra vágjuk: fürj - félbe, csirke - kockákra. Helyezze őket a zöldségsaláta tetejére.
Fehér spárgaleves füstölt lazacgal
Hozzávalók:
- 300 g fehér spárga;
- 100 g füstölt lazac;
- 1,5 liter csirkehúsleves;
- 250 ml 20% -os tejszín;
- 1 tojássárgája;
- 50 g vaj;
- 2 evőkanál. Liszt;
- 3 csepp Worcester szósz;
- 2 zöldhagymatoll;
- só.
A Worcester szósz a brit szakácsok találmánya, amely univerzálisan alkalmazható. Sok paradicsomalapú gyógynövényt és fűszert tartalmaz, és élénk édes-savanyú ízével különleges pikantériát kölcsönöz az ételnek.
Hámozza meg a spárgát és vágja le a fejeket 3 cm-re, de ne dobja el. Forraljuk a szárakat 8 percig, és tegyük át szűrőedénybe. Olvassa fel a vajat egy serpenyőben, és dobja bele a lisztet. 3-5 percig sütjük, folyamatosan kevergetve egy spatulával, majd vékony folyamban lassan öntsük bele a húslevest. Hagyja a masszát pár percig párolni, csökkentse a hőt alacsonyra, majd tegye bele a fehér zöldség hüvelyét. Főzzük további 2 percig, hagyjuk kihűlni és turmixgépben keverjük össze. Ízesítsük a pürét ízlés szerint sóval és Worcestershire szósszal.
Verjük fel a csirkemellát tejszínnel habverővel vagy keverővel, keverjük össze pár evőkanálnyi pürés keverékkel, alaposan keverjük össze és adjuk hozzá a leveshez. Öntsük a forró edényt tálakba. Vágja a füstölt lazacot vékony csíkokra, aprítsa fel a zöldhagymát és a spárgafejet, és ossza fel.
