A spárga ritka vendég a szokásos háziasszony konyhájában. De megnyugodhat: finom túrókrémmel és puha spárgacsíra készítésével torta készítésével el fogja varázsolni a konyhaművészet igazi ismerőit. A legjobb választás ehhez az ételhez a fehér spárga.
Szükséges
- - 350 g cukrozatlan omlós tészta;
- - 1 csomó spárga;
- - 2 mókus;
- - 3 sárgája;
- - 250 g mascarpone;
- - 125 g parmezán;
- - fekete bors;
- - só.
Utasítás
1. lépés
A kiolvasztott tésztát lisztezett felületre sodorjuk ki, óvatosan tegyük kör alakú formába, és a réteget egyenletesen nyomjuk a tartály aljába és oldalaiba. A tésztát villával aprítsa fel az egész felületen, tegyen egy sütőpapírlapot a tetejére, és szórjon rá száraz babot vagy speciális golyókat. Helyezze a tésztát 15 percre hűtőbe.
2. lépés
Tegye a formát egy 190 fokra melegített sütőbe, és „vak” módszerrel 15 percig sütje a tortát. Ezután vegye ki a papírt babokkal (golyókkal), és süsse az alapot 5 percig. Vegye ki a kész süteményt a sütőből, és engedje le a hőmérsékletet 180 fokra.
3. lépés
Öblítse le a spárgát, vágjon le minden kemény véget és az elrontott részeket (ha vannak). A hajtásokat mártsuk forrásban lévő vízbe és főzzük 3 percig. Helyezze a spárgát egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel.
4. lépés
Egy tálban felverjük a tojások sárgáját a fehérjével, hozzáadjuk a mascarponét, és simára keverjük. Keverje hozzá a tojásos masszát a parmezánt, a sót és a frissen őrölt borsot. A kapott krémet öntsük egy tésztával ellátott formába.
5. lépés
Kenje meg a megfőtt spárgahajtásokat a tejszín fölött, és süsse a tortát 30-35 percig: a töltelék megemelkedik, és a torta aranyszínű héjat kap. Tálaljuk a kész ételt melegen vagy hidegen, zöld salátával.
