A főzés során sokféle szószt használnak a pisztrángételek kiegészítésére. Fokozzák az ízt, hangsúlyozzák a hal aromáját, díszítik a kész étel megjelenését, segítik a haltermékeket a szervezet jobb felszívódásában. Gyakran az ilyen szószokat nem nehéz elkészíteni a leggyakoribb termékekből. Még egy kezdő szakács is képes kezelni őket.
Krémes kapros mártás sült pisztránghoz
Ez a mártás azoknak való, akik nem szeretnek sokáig vacakolni a konyhában. A szósz lágy, frissítő a kapor és a citrom aromájával. Ennek a receptnek az elkészítése 15 percet vesz igénybe. A késztermék adagonként 390 kalóriát tartalmaz. A könnyű savat tartalmazó szószt harmonikusan kombinálják nemcsak a pisztránggal, hanem a lazacgal, a lazacgal és más zsíros halakkal is.
A recept 4 adagra vonatkozik.
Szükséges összetevők:
- ¾ pohár tejföl 20% zsír. Fogyaszthat alacsonyabb zsírtartalmú tejfölt;
- 2 teáskanál kész mustár;
- 1 gerezd darált fokhagyma
- 2, 5 evőkanál finomra vágott friss kapor;
- 1 tk citromhéj;
- 1, 5-2 evőkanál citromlé;
- 1 evőkanál olivaolaj;
- ½ evőkanál Szahara;
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
Keverje össze az összes felsorolt ételt egy tálban, beállítva a savasságot, sót, cukrot. Hagyja a mártást 10 percig, hogy a termékek felszabadítsák aromájukat és ízüket. Keverje újra.
Tálaljuk sült vagy sült pisztránggal egy oldaltálon vagy egy külön tálban.
A szósz kalóriatartalma csökken, ha a tejfölt görög joghurttal helyettesítjük. A szósz kevésbé zsíros lesz, de a krémes íz elvész.
A mustár könnyen helyettesíthető asztali tormával, vagy egyenlő arányban keverhető.
Paradicsomszósz gombával
A szósz természetesen elérhető termékekből készül.
Szükséges összetevők:
- 800 g friss paradicsom;
- 1 sárgarépa (80 g), szeletekre vágva
- 1 hagyma (100 g) kockára vágva
- 100-150 g vargánya vagy sampinyon, ékre vágva;
- 30-40 g petrezselyem és zeller gyökér, véletlenszerűen aprítva;
- 1 evőkanál citromlé;
- 1, 5 evőkanál. növényi olaj;
- 1-2 tk Szahara;
- só, bors, babérlevél ízlés szerint.
Előkészítés, lépésről lépésre:
1. lépés: Minden paradicsom tetején végezzen kereszt alakú vágásokat. A paradicsomot 1 percig forrásban lévő vízbe mártjuk, kivesszük és lehűtjük. Távolítsa el a bőrt. Vágj véletlenszerűen.
2. lépés: Öntsön olajat a serpenyőbe. Melegítsük fel az olajat, és hagymát, sárgarépát, petrezselymet és zellergyökeret tegyünk egy serpenyőbe, pirítsuk meg, amíg meg nem puhul.
3. lépés: Adjon hozzá apróra vágott paradicsomot, és folytassa lassú tűzön 20-25 percig.
4. lépés: A párolt zöldségeket turmixgéppel őrölje meg. Fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá citromlevet, cukrot. Ha a paradicsom savanyú, akkor kihagyhatja a citromlevet.
5. lépés: Gombát, babérlevelet adunk a mártáshoz, és lassú tűzön forraljuk főzésig. Távolítsa el a babérleveleket a főtt szószból.
Pisztráng áfonya és gyömbéres mártással
Ezt az érdekes szószt nagyon könnyű elkészíteni. A mustár és a gyömbér hozzáadása az aromát és az ízt nemcsak érdekessé, de ízletesé is teszi, emellett vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítják a halakat.
A recept 5 adagra vonatkozik. Minden adag körülbelül 80 kcal-t tartalmaz.
Szükséges összetevők:
- 100 g friss vagy fagyasztott áfonya;
- ¼ pohár cukor;
- ¼ tsp reszelt citromhéj;
- 1 evőkanál víz;
- 1 tk kész mustár;
- 1 tk vörösborecet;
- 1 desszertkanál olívaolaj;
- 1 desszertkanál apróra vágott medvehagyma
- ¼ tsp friss kakukkfű vagy pár rozmaringlevél;
- ¼ tsp reszelt gyömbér;
- só (¼ tk).
Készítmény:
1. lépés: Helyezzük az áfonyát, a cukrot és a vizet egy kis lábosba, és forraljuk fel. 10 percig lassú tűzön főzzük.
2. lépés: Adja hozzá a többi hozzávalót a serpenyőbe, és párolja további 5 percig.
Az elkészített mártást lehűtjük. Halal tálaljuk. A hűtött áfonyamártást körülbelül egy hétig lehet hűtőszekrényben tartani.
Grillezett pisztráng spenóttal és bazsalikomos mártással
Egy másik érdekes, gyorsan elkészíthető szósz, amelynek tápértéke és finom bazsalikom aromája van. A szósz ideális grillezett, grillezett halakhoz. A főzési idő 15 perc. Egy adag körülbelül 315 kcal-t tartalmaz. A recept 2-3 adagra vonatkozik.
Szükséges összetevők:
- 1/2 csésze apróra vágott spenótlevél
- ¼ pohár friss bazsalikomlevél;
- ¼ pohár fenyőmag vagy más;
- 1 evőkanál citromlé;
- 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 2 evőkanál reszelt kemény sajt, például parmezán;
- 2-3 evőkanál olivaolaj;
- só, őrölt bors ízlés szerint.
Elkészítés: Az olaj kivételével az összes hozzávalót tegye egy konyhai robotgépbe. Darál. Öntsük bele az olajat, és keverjük újra, amíg a mártás sima nem lesz.
Tálalás: az elkészített hal adagolt darabjait frissen készített mártással öntjük.
Fehérbor mártás pisztránghoz
Ezt a mártást 2 adagra készítheti 30 perc alatt. A mártás jól passzol párolt halhoz, sütve, sütőben sütve vagy grillezve.
Szükséges összetevők:
- ½ pohár fehérbor;
- 2 evőkanál vaj;
- ½ pohár tejszín;
- 1 gerezd fokhagyma (opcionális)
- 1 hagyma (opcionális)
- 1 evőkanál friss apróra vágott petrezselyem vagy 1 ek. szárított;
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
1. lépés. Megolvasztjuk a vajat egy kis lábosban közepes lángon. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és hagymát. Pároljuk olajban a hagymát és a fokhagymát, amíg puha nem lesz.
2. lépés: Adjunk fehérbort az olajhoz, forraljuk fel. Csökkentse a minimumra a tüzet, és oltsa el, amíg a folyadék fele el nem párolog.
3. lépés: Öntsük bele a tejszínt, és tegyük a petrezselymet egy fazékba. Só, bors. Forraljuk.
Melegen tálaljuk.
Lengyel mártás főtt pisztránghoz
A recept nagy mennyiségű vajat tartalmaz, így a szósz magas kalóriatartalmú.
1.opció.
Szükséges összetevők:
- 150 g vaj;
- 2 tojás;
- 3 evőkanál citromlé;
- friss petrezselyem vagy kapor;
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
1. lépés: Keményre főtt tojás, kockákra vágva.
2. lépés. Megolvasztjuk a vajat egy fazékban, hagyjuk ülepedni. Ezután óvatosan szűrje le a habot.
3. lépés Tegye a kockákra vágott tojásokat egy fazékba vajjal. Só, bors.
4. lépés: A kész keverékhez apróra vágott petrezselymet vagy kaprot, citromlevet adunk, és összekeverjük.
Az elkészített mártást főtt és párolt halakkal szolgálják fel.
2. lehetőség.
Csökkentheti a vaj mennyiségét, ha klasszikus fehér alapmártást ad ehhez a szószhoz. Fõzhetõ mind húslevesben, mind zöldséglevesben, vagy vízben.
Szükséges összetevők:
- 1 csésze (200 ml) hal- vagy zöldségalap vagy víz
- 1 evőkanál búzaliszt;
- 10 g vaj;
- fél hagyma;
- petrezselyem és zeller gyökerek egyenként 30-40 g;
- ízlés szerint bors, só, babérlevél.
Készítmény:
- Egy kanál lisztet egy serpenyőben krémesre pirítunk, húslevesre hígítva.
- A hagymát, a petrezselymet és a zeller gyökerét felaprítjuk. Olajban puhára pároljuk.
- Kombináljuk hígított lisztes pirítással. Tegye a fűszereket és főzze 35-40 percig. Só ízlés szerint.
- A kész mártást leszűrjük, a zöldségeket szitán átdörzsöljük vagy turmixgéppel apróra vágjuk, ami megkönnyíti a munkát. A mártást felforraljuk. A szósz készen áll.
A lengyel szószhoz vegyen 75 g vaj felét a receptben, és adjon hozzá egy pohár fehér alapmártást.
Füstölt pisztráng joghurtos mártással és tormával
A joghurt mindig feleleveníti a vörös hal ízét és aromáját. A joghurt alapú szósz mindig dúsítható bármilyen gyógynövénnyel, fokhagymával, mustárral, tormával, olajbogyóval. Minden a fantáziától függ. Az ilyen szószok elkészítése nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb, gyors.
Hozzávalók 2 adagra:
- 100 g görög joghurt;
- 1 tk kész torma;
- ½ tk citromlé;
- 1 tk olivaolaj;
- só és bors ízlés szerint.
Elkészítés: összekeverjük az összes hozzávalót, összekeverjük és hagyjuk 5-10 percig forrni.
A görög joghurt könnyen helyettesíthető alacsony zsírtartalmú tejföllel.
