A lazac a lazacfélék családjába tartozó hal, tápláló, egészséges, gyakorlatilag nincs csontja, húsa lágy, lédús. Számos eredeti ételt főzhet lazacból, például medalionokat. Korábban sovány húsból, leggyakrabban marhahúsból vagy pulykából készültek, de ma már halból is készülnek, és remek ízük miatt népszerűek.
Lazacérmék
Az étel tökéletesen elfér egy nagy ünnepi lakomában, és könnyen megtalálja a sarkát egy romantikus asztalon. Ez egyszerűen megtörténik, ráadásul az ünnep előestéjén megfőzheti és hűtőszekrénybe teheti, óvatosan fóliával becsomagolva, és közvetlenül a vendégek megérkezése előtt megsütheti.
Három adagnál vegye be a következő ételeket:
- 3 medalion, 200 g tömegű;
- 3-4 közepes méretű burgonya;
- finomított olívaolaj;
- petrezselyem;
- só, bors;
- 50 g fehér asztali bor.
Először magukat formálja meg a medalionokat úgy, hogy eltávolítja a nagy gerinccsontokat az adagolt halakból, majd késsel vágva távolítsa el a központi csontot, és csipesszel húzza ki az összes apró csontot a darabból. Késsel vágja le és lehúzza a halbőr oldalait, de ne távolítsa el teljesen. Tekerje a pép végeit a középpont felé, hogy kört képezzen, és a kapott medált tekerje be a bőr szabad végeivel. Annak érdekében, hogy ne virágozzon, kösse össze kulináris cérnákkal a teljes kerületen. Alakítsa ki a maradék két medaliont ugyanúgy.
Helyezzen sütőpapírt egy mély tepsi aljára, tegyen érméket, szórja meg fűszerekkel és petrezselyemmel, szórja meg borral és olajjal. Öblítse ki a burgonyát szem nélkül, szárítsa meg, vágja vékony egyenletes szeletekre, vagy dörzsölje reszelőre, csak ne hámozza meg. Tegyen egy vékony réteget a medalionokra, ismét sózzon, adjon hozzá fűszereket, öntsön olajat, tegye a sütőbe, 180 ° C-ra előmelegítve. A sült hal színe és a burgonya lágysága alapján saját maga határozza meg a készenlétet. A kész hal egyenletes matt rózsaszínű színt kap.
Ciprusi lazacérmék
Szükséged lesz:
- lazacmedálok (használhat pisztrángot);
- tejszín, zsírtartalma legalább 30 százalék;
- gally petrezselyem;
- só és fűszerek;
- vaj a sütőtálra kenhető;
- 1 citrom.
Helyezze a halmedálokat egy magas szélű tepsire vagy mély serpenyőre, a tetejére, mindegyik tetejére finoman tegyen egy kört citrommal. Öntsünk tejszínt úgy, hogy ne csak a haldarabokat borítsák be, hanem egy centiméterrel legyenek a medalionok felülete felett, adjunk hozzá sót, borsot, gyógynövényeket, forró sütőben süssük 20 percig vagy fél órán át. Vegye ki, díszítse petrezselyemmel, öntse rá a tejszósszal, amelyet abban a tartályban kapott, ahol a medalionokat sütötték. Tálaljuk az asztalhoz bármelyik körettel: főtt, omlós rizzsel, burgonyapürével, zöldségekkel.
