A Samsa egyfajta pite, amely Ázsiában, a Földközi-tengeren és Afrikában gyakori. Üzbegisztánban, Türkesztánban és Tádzsikisztánban a szamsát hagyományosan speciális kemencékben - tandúrokban - főzik.
A főzéshez szükséges termékek
A hússal készített samsa elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 1 pohár víz, 2 pohár búzaliszt, 100-120 g vaj, 300-400 g marhahús, 1-2 nagy fej vöröshagyma, friss petrezselyem, só.
Samsa hússal, tandoorban főzve, lekerekített alakú. Otthon könnyebb háromszög alakú pitéket sütni. Az étel receptjei meglehetősen változatosak, mivel choux-t, puffasztott és kovásztalan tésztát használnak.
Choux tészta készítése a samsa számára
Az átszitált búzalisztet összekeverjük egy csipet sóval. Ezután a lisztbe vékony folyamban forrásban lévő vizet öntünk, kellően rugalmas tésztát gyúrunk, amely nem tapad a kezekhez.
A vajat vízfürdőben megolvasztják. Megszórjuk az asztalt liszttel, és vékony rétegben kinyújtjuk a tésztát. A réteg felületét olvasztott vajjal kenjük meg. Ezután a tortát félbehajtjuk, ismét olajjal kikenjük és kinyújtjuk. Ezt az eljárást többször megismételjük. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba vajjal, óvatosan meg kell zsírozni a tésztát. Ellenkező esetben az olaj szó szerint kiszivárog.
A tésztát utoljára kinyújtva egy kis téglalap alakot kap. Ezt követően a tésztát 1-1,5 órára hűtőszekrénybe küldik, és elindítják a darált húst.
Hogyan főzzünk darált húst a samsához
Finoman aprítsa fel a hagymát, szórja meg sóval, és nyomja össze, amíg megjelenik a lé. Finomra vágjuk a friss petrezselymet. A marhahúst apró darabokra vágjuk, és kétszer átengedjük egy húsdarálón.
Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük kevés víz, só és fekete bors hozzáadásával. A darált hús legyen elég szaftos, de ne legyen folyékony.
Samsa hússal
Lisztesd meg az asztalt, és tekerd ki a tésztát. 2-3 mm vastag süteményt kell kapnia. A torta felületét ismét megolvasztott vajjal kenjük meg. A tésztát feltekerjük.
A kapott tekercset 2-2,5 cm széles darabokra vágjuk, mindegyik darabot a végével lefelé helyezzük, és kézzel kissé megnyomjuk. Ezután a darabokat kinyújtjuk, és igyekszünk megfelelő alakú, legfeljebb 0,5 cm vastag köröket kapni.
A darált húst a sütemények közepére kenjük, széleiket erősen megszorítjuk, háromszög alakú pogácsákat képezve. Egy tepsit megolajoznak növényi olajjal, és a szamsa átkerül rá. Célszerű a piték tetejét felvert tojássárgájával megkenni, és megszórni szezámmaggal.
A tepsit a 200 ° C-ra melegített sütőbe küldik. A samsa hússal való elkészítése a sütőben körülbelül 35 percet vesz igénybe. Ezt követően kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy a piték megbarnuljanak.
