A Mousseline Franciaországban jól ismert krém. A csokitekercs íze olyan, mint a kekszes sütemények, amelyek a Szovjetunió idején voltak. A krém szokatlan és finom ízt kölcsönöz a tekercsnek.
Szükséges
- - 200 g tej
- - 4 evőkanál. l. víz
- - 60 vaj
- - 250 g kristálycukor
- - 100 g liszt
- - 5 tojás
- - 25 g keményítő
- - 1 zacskó vanillin
- - 1 teáskanál sütőpor
- - 4 evőkanál. l. kakaó
Utasítás
1. lépés
Készítsük el a krémet. Először keverjen össze 50 g kristálycukrot, tejet és vanillint. Tegyük fel tűzre és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és állítsuk lehűlni.
2. lépés
Egy másik serpenyőben habosra verünk még 50 g kristálycukrot és 1 tojást, hozzáadjuk a keményítőt, és mindent jól elkeverünk. Kis forrásban öntsük bele a forró tejet és keverjük össze.
3. lépés
A kapott masszát öntsük egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül 5-7 percig. Adjunk hozzá 30 g vajat, és keverjük össze. Öntsük a tejszínt egy tálba, fedjük le műanyag fóliával és hagyjuk kihűlni. Keverővel felverünk 30 g vajat, és hozzáadjuk a kihűlt krémhez.
4. lépés
Készíts egy tekercset. Keverje össze a kakaót, a sütőport és a lisztet. Ezután válassza el a fehéreket a sárgájától.
5. lépés
Egy tálban habosra keverjük a fehéreket hideg vízzel, vékony áramlatban hozzáadjuk a kristálycukrot, és ismét habosra verjük, kb. Öntsük bele a sárgáját és keverjük újra.
6. lépés
Kombináljon 2 keveréket együtt. A tészta sima lesz. Sütőpapírral bélelt tepsire öntjük. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb 20-25 percig sütjük.
7. lépés
Helyezze a piskótát nedves törülközőre. Tekerjük a kekszet a törülközővel együtt tekercsbe. És hűtőszekrényben teljesen. Ezután bontsa ki és kenje meg krémmel.
8. lépés
Csavarja be ismét egy tekercsbe, takarja le fóliával és tegye hideg helyre 1-3 órára.
