Általában a sárgarépát használják az első és a második fogás összetevőjeként. De készíthet belőle finom és egészséges desszertet.
Sárgarépa puding
2 sárgarépát apróra vágunk vékony csíkokra, vagy reszelünk le egy durva reszelőn, helyezzük át egy kis serpenyőbe, öntsünk 2 evőkanál tejet, tegyünk egy evőkanál vajat, és lassú tűzön főzzük, amíg fel nem fő. Adjunk hozzá 2 teáskanál búzadarát, és főzzük puhára, majd vegyük le a tűzről és kissé hűtsük le.
A sárgáját pépesítsük egy teáskanál cukorral, és adjuk hozzá a sárgarépához. Habverje meg a fehérjét, helyezze át egy serpenyőbe a sárgarépa tömegével, és óvatosan keverje felülről lefelé. Kenje meg a pudingformákat vajjal, szórja meg zúzott zsemlemorzsával vagy liszttel, és öntse bele a sárgarépa masszát. A pudingot vízfürdőben főzhetjük, vagy kemencében megsüthetjük.
Sárgarépa szufla
Lereszeljük a sárgarépát (3 db). Finom reszelőn helyezzük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá kevés vizet, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk. A párolt sárgarépát turmixgéppel a folyadékkal együtt felverni, hozzáadni egy evőkanál vajat és felmelegíteni.
Amikor a sárgarépa 50 fokosra hűlt, adj hozzá 2 sárgáját, ízlés szerint sót és cukrot, és keverd jól össze. A fehéreket addig keverjük, amíg szilárdak és habosak nem esnek le a habverőről, majd óvatosan keverjük össze a párolt sárgarépával. Azonnal töltsük át a keveréket egy kikent, 2/3-os tepsibe, és süssük az előmelegített sütőben. Ha a sárgarépa-tojás keverék áll, leesik, és a szufla sűrű és kemény lesz. Az elkészült ételt azonnal tálaljuk.
